甜的撻派喫膩了？不如試試法式鹹撻吧，芝士培根餡跟夏天更配呦
2024-08-14 08:02 admin
今天翻菜譜，看見早前做的酸奶藍莓芝士撻，才恍然覺得真的好久沒做撻派了呢。加上最近肩臂受傷，揉不得面，不如索性就做個芝士撻吧！不過，這次我想嘗試點不一樣的，所以我們不做甜撻，來做一個芝士培根法式鹹撻吧！最近帝都高溫高溼，出汗多身體鹽分容易流失，喫點淡鹹味的跟夏天更配呦！
說幹就幹，咱們先把食材准備起來！
撻皮食材清單：低筋面粉90克、細砂糖5克、食鹽1克、黃油54克、飲用水23克。
淡奶油食材清單：全蛋液20克、牛奶15克、奶油奶酪10克。
內餡食材清單：培根三片、甜玉米粒少許、秋黃瓜少許、食鹽適量、馬蘇裏拉芝士碎適量。
模具准備：4寸活底撻模3個。
制作方法：
第一步：低筋面粉、糖、鹽稍微拌勻，黃油不需要軟化，直接切成小塊，與粉類混合搓成屑狀。不過我偷了個懶，就用叉子將黃油塊切碎跟面粉拌在一起了，效果也很不錯！（我個人是很抗拒手搓黃油的感覺，所以通常連做司康我也是做免搓黃油的。）
第二步：加入飲用水，揉成光滑的面團。蓋保鮮膜入冰箱冷藏松弛半小時備用。
第三步：准備蛋奶液。軟化的奶油奶酪、牛奶和全蛋液混合攪打均勻即可。奶油奶酪可以替換爲淡奶油。
第四步：准備內餡。培根切片、黃瓜切丁。平底鍋不需加油，小火，下入培根煸炒斷生，再加入黃瓜丁和甜玉米粒，加少許鹽調味，炒勻即可，盛出晾涼備用。蔬菜的品種您可以根據個人喜好進行選擇，略微煸炒可以去除多余的水分，並使各食材風味更加融合。
第五步：取出松弛好的面團，分成三份。取一份揉圓，隔油紙擀成圓形的薄片，大小要大於四寸撻模。
第六步：擀好的面片放在撻模上，使撻皮跟模具緊密貼合，用擀面杖去除多余的部分，將邊緣處理整齊。
第七步：依次完成三個撻皮。用叉子在撻皮底部插滿小孔，孔要稍微插的大一點，這樣做是爲了避免撻皮在烤制過程中底部鼓起。
第八步：烤箱預熱到180度，上下火，中層，將撻皮送入烤制15分鐘。
第九步：烤好的撻皮取出，鋪上炒好的內餡，倒蛋奶液，再撒上適量的馬蘇裏拉芝士碎。我因爲要控制攝入量，所以蛋奶液和芝士碎用量都偏少，您可根據個人喜好適當增加。
第十步：送入烤箱，繼續180度、上下火、中層，烤制15分鐘左右，至蛋奶液凝結、馬蘇裏拉芝士碎融化表面微微金黃可以出爐。
烤制過程當中已經香氣四溢了，芝士的淡鹹味與濃濃奶香跟培根的鹹香味相互交融，讓人食指大動。我對這個撻皮的酥脆程度也非常滿意，下次我要做一個加厚撻皮版本的，一次喫個夠才過癮！
隨便搭配一杯黑咖啡，就是美味又有格調的一餐。這款風味獨特、鹹香適口的法式芝士培根鹹撻您學會了嗎？是不是做起來一點都不難？
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