立秋到喫啥有講究,別忘了老傳統抓秋膘,這8道解饞"硬菜"首選

2024-08-13 20:02 admin


大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食,讓生活更美味”,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

清炒紅薯葉

食材:紅薯葉:適量, 蒜瓣:適量,紅尖椒:適量(可選),豆豉醬:適量,食用油:適量,食用鹽:適量,生抽:適量(可選)

做法:

1. 紅薯葉洗淨瀝幹,將葉子和嫩莖分別擇开。葉子備用,嫩莖去掉前端的老梗,切成一釐米長的小段,洗淨,瀝幹水分備用。

2. 蒜瓣切碎末;紅尖椒去蒂洗淨,切細圈;備好1-2勺豆豉醬。

3. 坐鍋熱油,爆香蒜末,下入紅薯葉,大火快速翻炒。翻炒過程中,可適量加入食用鹽,至葉子顏色變深,即可起鍋裝盤。

4. 再次坐鍋熱油,爆香蒜末、紅辣椒(如果有的話),下入紅薯葉的嫩莖,大火快速翻炒。中途加少量鹽、1-2勺豆豉醬,淋一點生抽,炒至紅薯藤斷生,即可起鍋裝盤。

口蘑蛤蜊豆腐湯

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准備食材: 口蘑、蛤蜊、豆腐、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗幹淨口蘑切薄片,接着把蛤蜊准備好,再熱鍋燒油,油熱以後,放入姜絲爆香。

2、然後倒入口蘑一起炒軟,再加入適量的清水大火煮开,接着加入蛤蜊和豆腐一起燉煮。

3、煮至蛤蜊开口熟透以後,再加入適量的食鹽調味,接着撒入一把蔥花點綴提鮮,即可出鍋开喫。

海帶白蘿卜豬蹄湯

食材: 豬蹄(1個), 海帶(20克),白蘿卜(60克),蔥(幾段), 姜(幾片), 蒜(3瓣),八角(1個),花椒粉(2克),桂皮(1片), 香葉(幾片),生抽(1勺), 老抽(1勺),料酒(半勺),冰糖(幾塊),醋(少許),鹽(2勺), 植物油(2勺)

步驟:

1. 豬蹄洗淨,剖开泡出血水,用熱的蔥姜水稍煮片刻,用鑷子去除表皮褶皺處的毛毛,衝淨浮沫。

2. 入電壓力鍋,加熱水稍沒過豬蹄,將輔料中的蔥姜蒜、鹽、老抽、料酒、醋、花椒粉、桂皮、八角、香葉和冰糖放入,啓動豆類或蹄筋程序。

3. 完成後取出豬蹄,稍晾涼撕成大塊。海帶洗淨,切大片。白蘿卜洗淨,切塊。

4. 熱鍋熱油,爆香蒜片後,下豬蹄翻炒幾下。

5. 將海帶、白蘿卜倒入,加少許燉豬蹄的湯、溫水和鹽,小火燉。

6. 收湯後盛出即可。

白菜貝肉凍豆腐

【制作方法】1、准備一顆大白菜,把白菜葉撕下來,白菜幫片成薄片。

2、大蔥切成段,大蒜切塊,放入盤中備用。把扇貝肉上面顏色發黑的部位切下來。

3、炒鍋中倒油燒熱,把蔥蒜放入油中中炒出香味。把扇貝肉放入油鍋中,翻炒一下,最後放入白菜炒至斷生,然後加湯沒過食材。

4、等到湯汁沸騰,燉10分鐘左右,最後加入凍豆腐。

5、凍豆腐燉至變軟,最後加入適量生抽,鹽和胡椒粉,因爲湯汁本身是鮮的,所以不需要加入很多其他香料。出鍋後撒上蔥花或者香菜末,就可以喫了。

豆角炒肉

准備食材: 豆角、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片,接着加入澱粉、料酒、生抽和花生油,再抓拌均勻,醃制十分鐘備用。

2、豆角摘小段清洗幹淨,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入瘦肉煸炒,煸炒至變色後,再加入蒜末一起炒香。

3、最後再加入豆角一起翻炒均勻,接着加入適量的食鹽調味,然後繼續大火翻炒均勻。

4、然後加入適量的清水一起燜煮三分鐘左右,接着大火翻炒收汁,即可出鍋开喫。

涼拌苦瓜

食材:苦瓜,蒜末,小米辣

做法步驟:

1、首先,將苦瓜表面均勻撒上食鹽和澱粉,輕輕搓洗以去除表面雜質。接着,將其切开,去除內部的瓜瓤,並切成薄片。

2、在苦瓜片上撒上適量的食鹽,輕輕抓勻後醃制十分鐘。醃制過程中,苦瓜會出水,之後用清水衝洗幹淨。

3、在一個碗中放入蒜末和小米辣,淋上熱油以激發出香氣。接着,加入醬油蠔油白糖陳醋,充分攪拌使其混合均勻。

烹飪與涼拌

4、將一鍋水燒开,加入食鹽和食用油。隨後,將苦瓜片放入鍋中,焯水兩分鐘直至熟透。撈出後瀝幹水分,放入准備好的碗中。

5、將之前調好的醬汁倒入苦瓜中,輕輕攪拌使其均勻入味。待醃制片刻後,即可上桌享用。

芹菜葉煎蛋

【材料】 雞蛋5個,芹菜菜1盤,油15克,鹽2克

【制作】

1. 備料:芹菜葉和嫩尖洗淨,瀝水;

2. 雞蛋加鹽打散,芹菜葉切碎;

3. 芹菜葉和雞蛋液混合均勻;

4. 平底煎鍋中火加熱,鍋熱後倒油,油溫4、5成熱,倒入芹菜葉蛋液,讓蛋液平鋪在鍋底;

5. 待底部定型,表面大部分蛋液凝固,翻面,用鏟子輕輕按壓蛋餅,使中間厚處的蛋液加速成熟;再翻面烙10幾秒,切塊出鍋。

黨參黃芪麥冬雞腳湯

准備食材: 雞腳、黨參、黃芪、麥冬、當歸、玉竹、去核紅棗、桂圓、枸杞子、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、雞腳剪掉指甲清洗幹淨,然後冷水下鍋焯水,接着加入姜蔥和料酒去腥,焯水以後,再撈出瀝幹水分,放入燉鍋中。

2、清洗幹淨黨參、黃芪、麥冬、當歸、玉竹、去核紅棗和桂圓,然後和姜片一起放入燉鍋,再往裏加入適量的清水。

3、接着中小火燉煮兩個小時,然後往裏加入適量的清水,再中小火燉煮兩個小時。

4、最後加入適量的食鹽調味,再撒入一把枸杞子點綴提鮮,即可出鍋开喫。

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