記憶中的小零嘴兒,喫出濃濃年味兒,做法簡單又香又脆的麻葉!
2024-08-08 20:02 admin
每次臨近春節,家人就會炸一鍋我們稱爲麻葉很香很脆入口還有幾絲甜,作爲零食太好喫不過了~可以放黑芝麻,白芝麻。我更喜歡喫放黑白芝麻都放的,有顏值也更香~
炸麻葉兒是湖北、安徽、重慶,以及中國北方部分地區漢族傳統小喫,過年的保留節目,是春節的小零食。麻葉是面食經油炸制成,口味分鹹、甜兩種,在和面時加鹽或糖。做好的麻葉,因外形似葉子,上面布滿芝麻,故稱麻葉,又叫油炸果子,口味有點像新疆的饊子。
麻葉,我們也麻葉,我們也叫它焦吱,有的地方叫排叉、焦葉…是過年自己家裏炸制招待客人的小零食,做法簡單,酥脆好喫。
今天和大家分享這道零食做法,非常簡單哦,可是又酥又想,相當美味~
01,把雞蛋打入幹淨的面盆裏,加入面粉
02,面盆中加入芝麻,將混合物慢慢揉成面團。
03,若無法成團可分次加入少量清水,把面團揉成型。然後面團蓋上潮溼的紗布,面盆蓋蓋,醒面半個小時即可。
04,面醒好後准備面粉將面團沾滿按扁。
05,用擀面杖把面團慢慢擀成薄餅,期間需要不停加入面粉防止粘連
06,面團擀到個芝麻一樣的薄厚,或者更薄即可
07,將面皮疊在一起切开,一寸寬(三四釐米寬即可)
08,分段切成兩寸左右長,每個長方形面片中間用刀切個長口子,大概兩釐米,不能把面皮切斷
09,取一塊面皮,露出中間的小口
10,將面皮的一邊塞入小口中,從另外一邊翻出
11,效果如圖,把剩下的面片也依次翻好
鍋中放油,大約六七成熱時下生胚,定型之後用筷子輕輕翻動,中火炸至兩面上色即可。成品如圖,香酥可口。
【溫馨提示】
01,做鹹味時面團一定要和硬一點,水要一點一點的加,擀的過程中撒上一點面粉防沾。
02,甜味的面團可以稍微軟一點。
03,盡量用黑白兩種芝麻,因爲芝麻多了才會更香,但如果都是黑芝麻的話,太多了又影響成品出來的美觀。
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標題:記憶中的小零嘴兒,喫出濃濃年味兒,做法簡單又香又脆的麻葉!
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