五香芝麻燒餅，做法比例詳細，不用烤箱，外酥裏軟，咬一口直掉渣

2024-08-08 20:02 admin

大家好，今天咱們來一場說走就走的味蕾旅行，目的地？就是那讓人一想起就口水直流的五香芝麻燒餅！不用烤箱，家家戶戶的竈台上就能輕松搞定，外酥裏軟，咬上一口，那香脆的芝麻粒兒直往你嘴裏蹦，簡直是幸福爆棚的感覺！准備好了嗎？咱們這就开做！

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、食用油、溫水、五香粉、胡椒粉、鹽、清水、白芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個五香芝麻火燒的做法，它的特點就是外酥裏軟，鹹香可口，涼了也不會硬。我們准備面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促進發酵，加入食用油30毫升，加油能夠使做出的餅皮更加酥脆。溫水200毫升，先把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，我們把它揉成柔軟的光滑面團，由於加入油，所以說不會很粘手，然後密封醒發30分鐘。

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2.接下來我們來制作五香油酥，准備面粉40克，加入一勺五香粉，適量的胡椒粉，加入一點點鹽，然後50毫升燒开的油澆入，炸出香味之後攪拌均勻備用。

3.我們在案板上抹一些油，防止粘連，把面團稍微揉搓排氣，然後用手把它按扁，再用擀面杖把它擀成厚度約爲半釐米的大薄片，撒上油酥，用刮板把它刮薄刮均勻。

4.接下來從下向上輕輕的向後拉伸，卷起面皮，一是能夠使面皮卷得更緊實，二是能夠使層次更加的薄，整理一下，下八個面劑。

5.我們把面劑用手把它按扁，然後折三折，然後再次把它按薄，再次折三折，這樣做的目的能夠使餅的層次更加的薄，從而做出的餅才會更加酥脆。

6.然後對角捏合，這樣更容易捏成一個包子的形狀，虎口轉動收緊，用刷子正反面刷上一層清水，均勻的蘸上生芝麻。

7.然後放在案板上輕輕的正反面按壓，這樣能夠使芝麻粘得更牢靠，餅坯厚度約爲1釐米，蓋上一層保鮮膜，二次醒發至餅明顯鼓起，大約需要25分鐘。

8.接下來我們用刮板托起餅坯，這樣防止餅坯變形，起鍋开小火，油溫四成熱下入餅坯，蓋上蓋子燜一分鐘左右，使餅的內部熟透，時間到我們开蓋翻面，翻過來之後大約再烙制一分鐘左右，烙至底面微黃，我們再次翻面，烙制這個燒餅，我們就要小火慢烙，反復翻面，烙至兩面都是金黃酥脆即可出鍋，全程大約烙四分鐘左右。

9.做這個餅需要大家注意的就是，二次醒發時間一定要足夠，醒發至餅鼓起，這樣烙出的餅才會松軟。

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標題：五香芝麻燒餅，做法比例詳細，不用烤箱，外酥裏軟，咬一口直掉渣

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