一碗糯米粉，一碗面粉，不油炸，外酥裏糯，不粘牙，發面更好消化

2024-08-08 08:01 admin

大家好，今天咱們來點兒不一樣的！想象一下，當一碗細膩如雪的糯米粉遇上筋道十足的面粉，會碰撞出怎樣的美味火花呢？別急，我這就帶你解鎖一道既健康又解饞的絕妙小喫——粘火燒，不油炸，外酥裏糯，每一口都是滿滿的幸福感，保證讓你一嘗難忘！

准備食材：

普通面粉、糯米粉、酵母粉、白糖、溫水、黑芝麻、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個用白面和糯米面做的粘火燒，它的特點就是外酥裏糯，香甜可口。我們准備面粉150克，加入150克的糯米粉，加入三克酵母，再加入5克白糖促進發酵，溫水200毫升，先把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，我們把面絮揉成柔軟的光滑面團，由於有一半面是糯米粉，這個面團不會粘手，然後蓋上保鮮膜密封醒發25分鐘到30分鐘。

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2.接下來我們來調糖餡，白糖50克，黑芝麻兩勺，面粉兩勺，攪拌均勻備用。

3.大家可以看到面團醒發到這種程度就可以充滿了氣孔，然後我們把它放在案板上揉搓排氣，把它搓成長條形，下12到16個面劑。

4.我們把面劑用手搓圓按扁，然後再把它捏成中間稍厚邊緣稍薄一點的面皮，包入一勺餡料，我們用包包子的方法把它捏緊，然後虎口轉動收緊，防止糖餡露出，再用手把它團圓，團到表面光滑即可。

5.然後在做好的生坯上沾上一點點黑芝麻點綴一下，蓋上保鮮膜用手輕輕按壓，使黑芝麻粘的牢靠，二次醒發10到15分鐘，醒發至充滿氣孔即可。

6.起鍋开小火，鍋中多放一些油，油溫四成熱，正面朝下下入餅坯，我們可以看到鍋底有很多的氣泡，這就是四成油溫，烙至底面微黃我們翻面，翻過來大約烙制半分鐘，烙至另一面微黃我們再次翻面，全程大約烙3到4分鐘，烙至兩面金黃酥脆即可出鍋。

7.這樣我們外皮酥脆口感軟綿的粘火燒就做好了，由於加入了一半的白面，而且是發面的，這個口感不是特別粘牙，而且很容易消化。

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標題：一碗糯米粉，一碗面粉，不油炸，外酥裏糯，不粘牙，發面更好消化

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