夏天做米糕，糯米提前一晚泡水，柔軟有粘性，老人孩子喫不夠
2024-08-07 08:02 admin
米糕是我國歷史悠久的傳統小喫之一。制作簡單方便，耐貯藏，而且食用方式和搭配多樣。
米糕制作起來還是比較簡單，把泡好的米打碎，加入糖和酵母發酵，然後蒸出來。但是要最好喫還是要根據個人愛好，然後大家再根據自己喜好，加上喜歡的搭配就能做出最好喫的米糕。糯米提前一晚泡水，做出來的米糕柔軟有粘性，最適合老人孩子喫！
第1步：先將糯米洗淨，加水浸泡一晚上，然後用過濾網瀝幹後加入牛奶（這個牛奶不是一定要加，也可以加水）。
第2步：然後倒入攪拌機裏面攪碎（攪的時候你們可以根據自己的喜好，加入雞蛋，黑米、玉米粉等隨你搭配，不過加幹的東西就要看情況加一點水）。酵母用30克溫水化开，水溫不要超過37度。
第3步：攪拌後裝入盆中，加入紅糖和之前攪碎的汁，一起攪拌均勻。蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵一個小時，看其表面出現大氣泡，然後打开再攪拌均勻。
第4步：准備喜歡的模具，模具裏面刷一點點油，把發酵攪拌好的糯米汁倒入模具蒸（可以在汁上面撒上黑芝麻、枸杞、紅棗、葡萄幹等隨意搭配）。
第5步：大火蒸20到40分鐘即可（具體還是要看你是分开裝，還是整個裝），冷卻後倒出擺盤，倒出來米糕上面帶着配料，好看又好喫。
【米糕的小技巧】
①糯米提前一晚泡水，是爲了讓其吸收水分，這樣做出來更柔軟有粘性。嫌麻煩的朋友可以直接买糯米粉，然後直接加牛奶或者清水制作。
②家裏面的大米也可以制作，只是沒有這個效果好。不同東西搭配放的比例也不一樣，如果是直接糯米粉，那水大概要比糯米粉多一點左右的量。
③泡水的糯米比粉要方便一些，不用去調試水量，基本發酵好就可以蒸了。模具裏面刷一點油，是爲了後倒出的時候不會粘在模具上，最後等冷卻後更好脫模。
④雖然米糕可以隨意搭配自己喜歡的東西去制作，但是各位朋友還是要先查一下，看看是否有食物相克的哦，畢竟很多東西是相克不能搭配一起喫，紅糖也可以換成其他的東西代替。
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