夏天做米糕,糯米提前一晚泡水,柔軟有粘性,老人孩子喫不夠
2024-08-07 08:02 admin
米糕是我國歷史悠久的傳統小喫之一。制作簡單方便,耐貯藏,而且食用方式和搭配多樣。
米糕制作起來還是比較簡單,把泡好的米打碎,加入糖和酵母發酵,然後蒸出來。但是要最好喫還是要根據個人愛好,然後大家再根據自己喜好,加上喜歡的搭配就能做出最好喫的米糕。糯米提前一晚泡水,做出來的米糕柔軟有粘性,最適合老人孩子喫!
第1步:先將糯米洗淨,加水浸泡一晚上,然後用過濾網瀝幹後加入牛奶(這個牛奶不是一定要加,也可以加水)。
第2步:然後倒入攪拌機裏面攪碎(攪的時候你們可以根據自己的喜好,加入雞蛋,黑米、玉米粉等隨你搭配,不過加幹的東西就要看情況加一點水)。酵母用30克溫水化开,水溫不要超過37度。
第3步:攪拌後裝入盆中,加入紅糖和之前攪碎的汁,一起攪拌均勻。蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵一個小時,看其表面出現大氣泡,然後打开再攪拌均勻。
第4步:准備喜歡的模具,模具裏面刷一點點油,把發酵攪拌好的糯米汁倒入模具蒸(可以在汁上面撒上黑芝麻、枸杞、紅棗、葡萄幹等隨意搭配)。
第5步:大火蒸20到40分鐘即可(具體還是要看你是分开裝,還是整個裝),冷卻後倒出擺盤,倒出來米糕上面帶着配料,好看又好喫。
【米糕的小技巧】
①糯米提前一晚泡水,是爲了讓其吸收水分,這樣做出來更柔軟有粘性。嫌麻煩的朋友可以直接买糯米粉,然後直接加牛奶或者清水制作。
②家裏面的大米也可以制作,只是沒有這個效果好。不同東西搭配放的比例也不一樣,如果是直接糯米粉,那水大概要比糯米粉多一點左右的量。
③泡水的糯米比粉要方便一些,不用去調試水量,基本發酵好就可以蒸了。模具裏面刷一點油,是爲了後倒出的時候不會粘在模具上,最後等冷卻後更好脫模。
④雖然米糕可以隨意搭配自己喜歡的東西去制作,但是各位朋友還是要先查一下,看看是否有食物相克的哦,畢竟很多東西是相克不能搭配一起喫,紅糖也可以換成其他的東西代替。
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