space1:風格多元的精釀啤酒(一)
2024-08-06 20:06 admin
說到啤酒,很多人隨之想到的大概是炸雞、烤串、大排檔。在大快朵頤時, 咕嚕嚕喝下一大口啤酒,再打個飽嗝,絕對是最佳享受。
我們在餐廳點的、超市买的啤酒往往大同小異,仿佛只是芸芸酒水飲料中普通的一種。不過啤酒可不只是陪襯,也不只我們常喝的那幾個品牌。除了商業啤酒,還有精釀啤酒可供我們選擇。
什么是精釀啤酒呢?
精釀啤酒在國際上的具體定義爲,滿足以下三種條件的啤酒:一、每年產量不超過600萬桶;二、商業酒商擁有股權少於25%;三、用傳統或創新原料爲啤酒增添風味。
簡單來說,精釀啤酒指的是由小型啤酒廠釀造的,產量少、追求品質、重視創意、風格多元的啤酒。
目前,獲認可的精釀啤酒風格便有一百多種,而從中衍生的經典酒款更達過萬種。還不知道什么是艾爾、拉格、皮爾森?現在就來了解一下這個龐大的啤酒家族吧。
啤酒家族
艾爾
Ale
艾爾是兩大啤酒派系中的其中之一,由艾爾酵母經頂層發酵釀造。不少啤酒種類都是從艾爾衍生而來的。
艾爾可以說是英國人的啤酒,酒吧是英國人主要的社交場所,很多人甚至能夠從中午一直喝到晚上。因此酒精濃度普遍較低、不容易喝醉的艾爾成了他們的最佳選擇。
在艾爾家族中比較著名的有英式苦啤酒(British Bitter)和英式淺色艾爾(English Pale Ale),是在英國最常見的啤酒。它們的顏色從金黃色至銅色不一,含果香,酒精濃度不高, 苦味較重。
此外還有印度淺色艾爾(India Pale Ale, IPA)。這款啤酒以印度爲名,是由於它是當年大英帝國四處徵战,爲了滿足遠在異國的士兵和商人的需要釀制的。這款啤酒加入大量啤酒花防腐,香味和苦味都較強烈,後來大受歡迎,還發展出不同的風格。
斯陶特
富樂頓
“SPACE1太空精釀”的釀酒酵母,是從通過神舟十一號和天宮二號航天器搭載返回的太空誘變菌種中,經過科研團隊的高通量篩選,選育出具有產酯能力高、抗逆環境能力強、發酵性能優良的優質菌株,經過科研團隊的多年研發,“空間釀酒酵母ST26-13”太空菌株取得了國家發明專利。
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