蒸饅頭，別再用酵母發酵了，用這“飲料”發面...

2024-08-05 20:02 admin

蒸饅頭，別再用酵母發酵了，用這“飲料”發面快，又香又白還筋道！饅頭是一種很普通的面食，尤其在北方，可以說家家戶戶都是會喫到饅頭的，都是會自制饅頭的，而現在生活條件也是提高了很多，街邊有不少的饅頭店，價格便宜，不想自己蒸隨手买幾個也是夠一家人喫了。

外邊饅頭店做的饅頭口感也是很不錯的，但就是太蓬松了，一頓2個都喫不飽，我媽就不愛买外邊賣的饅頭，媽媽說外邊饅頭店賣的饅頭都是用機器和面的，而且裏面放的有增白劑和膨松劑，蒸出來的饅頭好看是好看，但喫着沒有麥芽的香甜味道，而且嚼着也不勁道，不好喫。

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其實，老媽說的這話我真的是很贊同，我也是不太喜歡喫外邊賣的饅頭，還是特愛喫老媽蒸的饅頭，就算是不喫菜，一次也是能喫上一個大饅頭的，我媽媽蒸的饅頭越嚼越香，其實，我還真特意詢問過媽媽，蒸出來的饅頭爲啥比賣的好喫，聽了老媽說的話後，我才知道原來這看似很簡單的蒸饅頭，其實裏面有很多的小技巧。

在蒸饅頭時，大部分的人都選擇用酵母來發酵面團，但是我媽媽不用酵母的，老媽說用酵母發酵面團，酵母問太重了影響口感，老媽就用這種“飲料”來代替酵母粉，這種飲料就是米酒了，我媽媽會自制米酒，在蒸饅頭和面時，倒上一瓶米酒，最後再用蜂蜜水來和面，放在溫暖的地方很快就能發滿盆了。

具體做法，將准備好的面團放入幹淨的盆中，接着再倒入一瓶米酒，米酒市面上賣的也是可以的，然後再准備40度左右的溫水放入一大勺的蜂蜜，攪拌均勻之後，倒入面粉中，用筷子攪拌至沒有幹面粉，最後再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。

米酒有自帶發酵的效果，蜂蜜也是可促進發酵的，蜂蜜和米酒的口感都帶甜味，蒸出來的饅頭不僅又白又軟，而且口感也是很香甜的，喫着很筋道，越嚼越香。你家蒸饅頭時，會用米酒和蜂蜜來和面嗎

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標題：蒸饅頭，別再用酵母發酵了，用這“飲料”發面快，又香又白還筋道

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