啤酒鴨這樣做,色澤紅亮,味道鮮美,非常下飯,學會了自己...
2024-08-04 08:05 admin
啤酒鴨這樣做比飯店的還要好喫。
1. 先把鴨肉剁成塊清洗幹淨,放入冷水鍋中加少許的料酒大火燒开,焯水兩分鐘撈出備用。
2. 准備幾根青辣椒、紅辣椒切成段,再來半顆洋蔥切成條,再切點蔥、姜、蒜。
3. 鍋內油熱倒入鴨肉翻炒出水分,炒幹後盛出備用。
4. 再放少許的底油加入冰糖,小火把冰糖炒化,倒入鴨肉翻炒上色,再加老抽提色翻炒均勻。
5. 然後加入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續翻炒均勻,倒入適量的开水蓋上蓋子燜煮 20 分鐘。
6. 20 分鐘後湯汁還比較多,开大火收一下湯汁,加入洋蔥、辣椒翻炒均勻,再倒入一罐啤酒,蓋上蓋子燜煮 5 分鐘。
7. 5 分鐘後啤酒也差不多快收幹了,再撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做的啤酒鴨色澤紅亮,味道鮮美,非常下飯,學會了自己在家也能做,喜歡的朋友可以收藏起來。
小貼士:
1. 鴨肉一定要焯水,這樣喫起來更幹淨。
2. 炒糖色的時候要用小火以免糊鍋。
3. 鴨肉要多炒一會,炒出多余的油脂,這樣喫起來不膩。
4. 啤酒不要一次性倒入,要分次加入,以免湯汁過多影響口感。
5. 最後一定要撒上蔥花,這樣才能增加香味。
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