炎炎夏日,浙江湖州人民最傳統的甜品來了,拿走不謝
2024-08-03 08:02 admin
夏日炎炎,浙江湖州人民最傳統的甜品來了,是什么呢?綠豆湯、紅豆湯、扁豆湯,都不是。那么到底是什么呢?是什么寶貝讓湖州人民一直鐘情着,是什么寶貝讓我一到夏季就想喫。
剛开始工作的時候,那是在90年代初。每年夏季約上同事、好友都會光顧冷飲店,都會喫同一種甜品—老法多樣湯。那時候,冷飲店不多,市中心就這一家比較大的冷飲店。店裏其他的甜品不少,但不知爲啥,環顧四周,喫多樣湯的人兒是最多的。“多樣湯”又叫“八寶湯”,一入夏我們都有一種情結在,懷念“多樣湯”。那甜甜糯糯涼涼的味道,別提多好喫了,大熱天能喫上一碗清熱消暑的湯是再美不過的事兒了。多樣湯怎么做呢?
食材准備
主料:糯米250克、綠豆50克
配料:冬瓜糖、紅綠絲、水、金桔和蜜棗(已制作成蜜餞)
調料准備
冰糖、薄荷精(也可不加)
开始制作
步驟一糯米洗淨,在水裏浸泡6小時。綠豆洗淨,在水裏浸泡2小時。
步驟二同時准備好配料。將蜜棗、金桔、冬瓜糖切成小塊,這樣更好喫。
步驟三准備冰糖薄荷水。准備500ml的开水放入50克冰糖,冰糖融化,待涼後放入冰箱冷藏。在冰涼的冰糖水裏加入一滴薄荷精即成冰糖薄荷水了。如果不喜歡薄荷的味道可以不加,這個隨自己。
步驟四糯米和綠豆浸泡後,分別隔水蒸熟。大約蒸25分鐘左右,糯米和綠豆都蒸的軟軟的,表示熟了。
步驟五將蒸好的糯米飯放在碗的最下層,然後依次放入蜜棗、金桔、冬瓜糖、紅綠絲和綠豆,然後倒入冰涼的薄荷水就可以喫了。如果不馬上喫,那就先別倒水。還有,如果不馬上喫,糯米飯等這一碗東東常溫保存,薄荷水還是冰箱冷藏待着比較好。
出品圖
一碗品種豐富、色彩多樣的老法多樣湯就完成了,是不是被饞到了,想喫了。心動不如行動,趕緊的,動動手做一份吧。
“老法多樣湯”之我見
老法多樣湯爲什么如此受廣大湖州人民的喜愛,和它的食材豐富以及每一食材的作用分不开。您看,多樣湯裏的靈魂人物—糯米飯,糯糯軟軟有嚼勁,喫着舒服。再看,冬瓜糖和綠豆清涼消暑,夏天首選。繼續往下看,金桔、蜜棗甜如蜜,增加口感。再配上紅綠絲增色不少,最後倒入薄荷冰糖水,入口清涼。這樣一碗有顏值有口感的湯,也難怪深受大衆喜愛了。現在,不少賣多樣湯的商戶,爲了做出富有個性的商品,增強與同行的競爭力,還別出心裁的添加一些小配料。比如添加楊梅蜜餞,增加鮮度。不管怎么變,多樣湯的靈魂沒變,還是那糯糯涼涼的好口感。
“老法多樣湯”之制作技巧
今天分享的這道湯,是一款夏天的清涼湯,在我們這兒已有很多年的歷史。直到現在,一到夏天,大街小巷的冷飲店C位出道的還是它,清涼消暑最合適。大夏天,你們那兒有什么特色的消暑品,歡迎留言。
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