“號”外的話

每一個城市，都有這座城市獨有的一“品”。

它不僅僅是單純的產品，文化是底色，人文是线條，創意是靈魂。

這一“品”，帶着城市的符號，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。

你所在的運河城市，運河水滋養千年，獨特的地域地理、個性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創造出獨屬於運河城市的運河一“品”。

我們連續性地把它們展現出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

今起推出酒系列。

長江下遊南岸，地處江南的鎮江有一片風景秀麗的地方，這就是句容。“酒逢知己，容酒難忘”，作爲鎮江釀造行業的三大特產（容酒、香醋、黃酒）之一，容酒也是鎮江人民的驕傲。提到容酒，很多人都會想起一句民謠：“聞着香，喝着甜，一斤只有塊把錢”。作爲誕生於上世紀六十年代的白酒品牌，容酒至今已有50多年的歷史了。因其誕生地在句容，容酒的“容”與句容的“容”血脈相連。

有山有水釀容酒

句容境內的茅山是中國著名的道教名山，享有“第一福地，第八洞天”之美譽。1500多年前的南朝，人稱“山中宰相”的陶弘景，曾隱居茅山45年。他在 “龍池”邊修煉的同時，對酒的制法也進行了不斷地完善。隨着釀酒技術在民間的普及，茅山地區自然就成了遠近聞名的酒鄉。

句容是傳統的產糧區，更是著名的酒鄉，不少當地農民都有一手釀酒的絕活。每到秋收之後，如果是豐年，喜歡喝酒的人都會自己釀一槽酒。句容的丘陵地區，糧食有限，山芋很多，做酒原料主要是山芋幹。到了深秋，家家戶戶起了山芋，洗幹淨，用刀剖分成小長條狀，散在麥田裏，任日曬霜打，漸漸收幹，變脆，發甜。冬天上學，早上怕冷賴牀，趕學校之前，抓幾根山芋幹，權且充飢，一路嚼着，口水生津，嚼出淡淡的甜味，走在鄉間的田埂上。更大量的山芋幹，就被賣去酒廠做了酒，排隊賣山芋幹，也成爲酒廠的一道風景线。容酒以其甜美甘醇品質實惠融入了生活，橫掃大江南北，各地的車輛帶着現金排隊提貨，盛況空前。

容酒，始建於1969年，前身隸屬於商業局的國營企業。酒廠在1990年注冊了“容”商標，因物美價廉，備受消費者喜愛。當時酒廠的年銷售額一度達到4500萬元，成爲全省經濟效益十強工業企業之一。後來，因市場競爭激烈加上管理不善，酒廠宣告破產，容酒品牌被迫賣出，盛極而衰，廉價而賣，讓句容人唏噓不已。直到現任江蘇容酒酒廠有限公司董事長徐新華來到句容創業，在了解了容酒品牌和句容這座城市的深深羈絆後，他決定將容酒品牌重新帶回句容。2011年10月，徐新華以340萬元收購了容酒商標和品牌，在外“漂泊”八年之久的容酒終於回到了故鄉。

跟上時代變革再創輝煌

走進如今的江蘇容酒酒業有限公司的釀酒間，陣陣濃鬱的酒香撲鼻而來。只見師傅們將發酵好的五谷雜糧填入蒸鍋中，蓋上蓋子 ，隨着陣陣白煙升起，醇香的原漿酒不斷湧出。師傅們介紹，這一鍋原料，至少可以蒸煮出70斤以上的原漿酒。而在另一邊， 剛出鍋的原料被放入冷卻機中冷卻，隨後被倒入發酵池中。經過90天的發酵，這些原料便可再次釀酒，這種發酵方式，酒廠人稱之爲固態發酵，也是酒廠產好酒的祕訣。

經過多次改良，從一开始的液態發酵到現在的發酵，把產品的質量加以升華。原來大家喝過的容酒紅山芋粉發酵，品味起來有山芋幹的味道，帶一點清香。現在改良到五糧釀造，有大米、玉米、糯米、高粱、小麥五種糧食在一起共同發酵。這樣發酵出來的原酒不光是口感細膩，入口柔綿，甘甜。

2012年，徐新華投資2億多元，在後白鎮張廟工業園區新建了如今的江蘇容酒酒業有限公司，佔地達120畝。經過多年的發展，如今，酒廠年產500噸濃香型白酒、2500噸中檔白酒，3000噸高檔醬香型、芝麻香型白酒，2000噸高檔精品營養性白酒。容酒系列產品也從原先的四五種發展到如今的二十種，容酒正煥發出新的活力。

句容容酒廠還建造了江蘇容酒文化旅遊體驗園，2021年被認定江蘇省工業旅遊區。容酒廠創建於1969年，是一個擁有50年歷史地方品牌的老酒廠。容酒的生產工藝有着1800年歷史，它充分傳承了東晉著名道教理論家、醫學家、文學家葛洪發明的蒸餾術釀酒技藝，同時結合了現代技術，是一款五糧濃香型白酒。

江蘇容酒文化旅遊體驗園參觀线路包括遊客中心、釀酒區、原酒庫、萬噸儲罐群、醉翁亭、洞藏地窖、博物館、包裝車間、酒文化長廊、二聖井等，不僅能夠系統、全面地了解容酒的釀酒過程，也能在博物館內深切了解容酒的發展史，而且還能親口品嘗到口感綿柔的容酒原酒。遊客還可以通過70米的容酒文化長廊，詳細了解公元313年，葛洪來到茅山採藥、煉丹、釀酒等的歷史故事與傳說。

歷史上句容包孕吳楚，文化上句容包容四方。容酒與故鄉的土地血脈相連，如今早已根深葉茂，發揮着深邃的文化內涵和潛在的經濟價值。

來源：句廣網、宜遊鎮江、句容發布、句容文化旅遊、美麗後白

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制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

一審 桂豔 張莉

二審 肖東

三審 暉軍

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