馬齒莧別再蒸着喫了,教你新做法,簡單一包一蒸,鮮香又下飯

2024-07-30 20:03 admin


說起馬齒莧,你們都喫過嗎?它是一種野菜,夏天就是它成熟的季節,我從小是在農村長大的,每到馬齒莧成熟的季節,我就跟着奶奶去田地找馬齒莧的,回回都會找很多,我奶奶喜歡用馬齒莧包包子喫,如此一次性喫不了的話,就把馬齒莧曬幹,放在陰涼通風的地方儲存起來,等到冬天還可以再喫!今天我給大家帶來一道馬齒莧包子的做法,這道馬齒莧包子喫起來營養十分豐富,而且包子的外皮非常暄軟細膩,裏面的餡料鮮香下飯,每次奶奶在家做這道面食時,一家人的胃口都大开!

【馬齒莧包子】

【原材料】:馬齒莧、玉米面、面粉、雞蛋、蝦皮、酵母、蔥花、食用油、食鹽、十三香、胡椒粉。

【制作步驟】

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第一步:在面盆中加上玉米面200克,用剛燒开的熱水燙一下,先攪拌成面疙瘩,再加上酵母3克、面粉200克,再倒上溫水和面,揉成一個面團醒發60分鐘。

第二步:把馬齒莧清洗幹淨,可以多洗兩遍,把上面的泥土都洗幹淨,在鍋裏燒开水,把馬齒莧放進去焯3分鐘,瀝幹水分作爲備用。

第三步:在小碗中打上雞蛋3個攪散,把蔥白切成蔥花,在鍋裏倒上油,放上一小把蝦皮炒出香味,把蝦皮炒到微黃出鍋,另起鍋倒上油,把雞蛋液倒進去,炒成雞蛋碎出鍋。

第四步:把馬齒莧放在案板上切碎放在碗中,再把炒好的雞蛋、蝦皮、蔥花、食用油攪拌均勻,再加上一點食鹽、胡椒粉、十三香、香油攪拌均勻。

第五步:把醒好的面團取出來,揉出裏面的空氣,切成大小均勻的劑子,擀成包子皮,把餡料放進去包起來,再把包子放在蒸籠裏面,涼水上鍋蒸,水开蒸15分鐘,時間到關火燜5分鐘,就可以出鍋了。

【嘮叨幾句】

1:和面時,先用熱水燙一下玉米面,這一步可以使包子更加的暄軟細膩,再加上酵母、面粉和溫水,揉成一個面團,醒發60分鐘。

2:馬齒莧清洗幹淨,要記得上鍋焯一下,去掉裏面的草酸,大約焯3分鐘出鍋晾涼,最後切碎,加上雞蛋碎、蝦皮等食材攪拌均勻。

3:把餡料放在面皮中包起來,然後涼水上鍋蒸,水开再蒸15分鐘,時間到不要着急出鍋,先關火燜5分鐘出鍋,這樣包子就不會塌陷,反而更加的暄軟。

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標題:馬齒莧別再蒸着喫了,教你新做法,簡單一包一蒸,鮮香又下飯

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