醬油炒飯香味十足粒粒分明,醬油什么時候加?老廚師來告訴你!
2024-07-30 08:01 admin
把米飯作爲主食是很多家庭的選擇,特別是在南方。但難免會有米飯煮多了喫不完的情況,剩下來的飯可別浪費咯,做成炒飯就很不錯。除了蛋炒飯、什錦炒飯,其實醬油炒飯也是不錯的嘗試,炒出來的米飯醬香味十足,粒粒分明,每一粒米飯被醬油包裹,讓人胃口打开。
醬油炒飯,具體怎么做呢?下面爲大家詳細介紹!
【醬油炒飯】
食材:
剩米飯適量、胡蘿卜一根、小蔥適量、雞蛋兩顆、鹽適量、老抽適量。
做法步驟:
1、首先准備一碗剩米飯,把米飯用勺子撥散備用。最好是隔夜的米飯,含水量比較少的米飯更適合做炒飯。
2、把胡蘿卜去皮切成小丁、小蔥擇洗幹淨切成小蔥花,蔥白和蔥綠分开放。
3、雞蛋兩個打入碗中,加入一小勺鹽,用筷子充分攪散備用。
4、在剩米飯中加入適量的老抽醬油,然後用勺子拌勻,把醬油和米飯充分混合均勻,盡量做到粒粒分明的狀態。(提前把醬油和米飯拌起來,炒出來的米飯醬油味十足、而且米飯粒粒分明,這是小編屢試不爽的經驗。)
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5、鍋裏倒油、油熱後下入打散的雞蛋,快速撥散撥碎,炒熟後盛出備用。
6、鍋裏再放少許油、油熱後下入蔥白和胡蘿卜丁翻炒,把蔥白炒香、胡蘿卜丁炒出色。
7、接着加入提前用老抽醬油拌好的米飯和炒熟的雞蛋,大火翻炒。
8、炒至可以聞到醬油的香味後加入提前切好的蔥綠,加入少許胡椒粉提味,再次翻炒幾下即可出鍋。
這樣一盤噴香入味、營養好喫的醬油炒飯就做好了,做醬油炒飯的技巧你學會了嗎?
最後總結幾點:
1、炒米飯最好用含水分比較少的米飯,也就是比較幹的米飯。
2、做醬油炒飯,提前把醬油和米飯拌起來,這樣更容易做到粒粒分明,而且醬香味會特別足。
3、最後撒蔥花和白胡椒粉是提味的關鍵。
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標題:醬油炒飯香味十足粒粒分明,醬油什么時候加?老廚師來告訴你!
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