辣炒蟶子:一學就會的做法,色澤誘人味道鮮美,太解饞了
2024-07-28 08:01 admin
挑選蟶子的方法:在購买蟶子時,建議大家選個頭大一點的。除此之外,還要用手試一試蟶子是否能立即閉合,如果不能,那就是不新鮮的。在購买蟶子的時候一定要买新鮮的,這樣做出來的辣炒蟶子才鮮嫩。
【辣炒蟶子】
食材:蟶子食鹽,植物油,大蔥,生姜,蒜,青椒,紅椒,豆瓣醬,蠔油,料酒,胡椒粉
步驟:
1.准備一個幹淨的盆子,倒入足夠的水,加入適量食鹽,攪拌均勻,放入蟶子,浸泡大約三個小時左右。
注意:經過食鹽水的浸泡,蟶子能更快的吐出沙子。除此之外,大家也可以加上一點食用油,這樣也可以促進蟶子吐沙子。
2.把准備好的大蔥切碎,生姜切成片狀,備用。把青椒,紅椒清洗幹淨,去掉辣椒籽,切成條狀備用。
3.准備適量水,倒入鍋中,把浸泡好的蟶子放入鍋中,不停的攪拌,开火煮制大約兩分鐘,把蟶子撈出,用涼水衝洗一遍。
4.把蟶子肉和外殼分开,分开盛放,好的外殼放入盆中備用。再用清水把蟶子肉搓洗幹淨,蟶子殼也清洗一下,把外殼放在盤中擺放好。
5.起鍋燒熱,放入適量油,把油燒熱,加入蔥姜蒜,炒香,放入豆瓣醬,炒出紅油。把准備好的青紅椒放入鍋中,炒香,放入蟶子,快速翻炒均勻。
6.准備適量料酒,放入鍋中,翻炒均勻,加入適量蠔油,生抽,胡椒粉,快速翻炒均勻,最後大火快速收汁。
小技巧:
1.蟶子要從市場买新鮮的,买回來之後要用鹽水多浸泡一會,以便於讓蟶子把體內的沙子全部吐出來。
2.蟶子要提前煮制幾分鐘,蟶子中有寄生蟲,經過煮制以後可以殺掉寄生蟲,煮過之後再炒制就不會炒不熟了。如果不煮制,直接炒制很難把寄生蟲殺死。
3.把蟶子殼和肉分开是爲了讓菜的賣相看起來更好,喫起來方便一些,如果大家覺得分开麻煩的話,也可以不進行這一操作。
4.在購买蟶子時一定要注意买新鮮的蟶子,這樣辣炒蟶子的味道才足夠鮮美,不新鮮的不好喫還傷害身體。
大家學會這道辣炒蟶子的做法了嗎?是不是很簡單呢?如果學會了,不妨自己動手試一試吧!
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標題:辣炒蟶子:一學就會的做法,色澤誘人味道鮮美,太解饞了
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