無論炒什么青菜，牢記2個步驟，出鍋鮮嫩翠綠，比飯店做的好喫！

2024-07-27 08:01 admin

隨着生活質量的提高，越來越多的人开始注重養生，在飲食上講究葷素搭配，營養均衡。但你有發現嗎，自己在家炒的青菜爲什么沒有外面飯店的好喫？原因就在這裏了！

不管炒什么青菜，都需要牢記2個竅門，這樣炒出來的青菜更鮮嫩更翠綠，一點也不比外面飯店裏的差。如果你想炒出更好喫的青菜的話，下面來看看這2個小妙招吧。

PART.01

【炒青菜的竅門】

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1、炒青菜前要焯水

在炒青菜的時候，這一點很多人都沒有做，其實加上焯水這一步，青菜才會保持翠綠的顏色，並且再下鍋炒的話，可以更加脆嫩。

在焯水的時候，可以加上一點鹽和食用油，青菜不會變色，能夠保持原本翠綠的顏色，而且會更加鮮亮。

2、炒青菜時大火快炒

炒青菜切忌用小火，大火快炒才是最正確的方法。很多人喜歡小火慢慢炒熟，雖然是熟透了，但是青菜出水量大，喫起來就沒有脆嫩的口感了。而且長時間炒制，青菜的顏色也非常容易改變，有的時候就會發黑。

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大火快炒，在短時間內就可以炒熟，有效減少青菜的出水量，喫着更加脆嫩。

【蒜蓉炒青菜】

食材：青菜、大蒜、鹽、雞精、食用油（豬油）

1、青菜擇洗幹淨後備用，鍋中放水，加上一勺鹽和3滴食用油燒开，接着再將青菜放進去焯水。放進去5秒左右就可以撈出來，長時間焯水也很容易使青菜變軟、口感不脆嫩了。

2、准備幾瓣蒜，將其切成蒜末。鍋中放豬油，炒出來更香，家裏沒有的話放普通的食用油也行。把蒜末放到鍋裏爆香，接着开大火，把青菜放進去快速翻炒。

3、翻炒幾十秒之後，青菜斷生後，加上鹽和雞精，翻炒兩下出鍋即可。

經常喫青菜有什么好處?

防癌抗癌，青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

提供營養，強身健體，青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天喫500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

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標題：無論炒什么青菜，牢記2個步驟，出鍋鮮嫩翠綠，比飯店做的好喫！

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