蘇有朋做的鹽酥雞看上去如此誘人，其實只要做好這幾步就可以

2024-07-27 08:01 admin

最近卷起了一股《中餐廳》熱，很多關於《中餐廳》的詞都上了熱搜，一檔由明星來做的美食綜藝節目，雖然很多人質疑明星做的菜真的能賣給當地人喫嗎，會不會給中國的美食帶來不好的影響，但當你看完節目後你會發現這些擔心是多余的，因爲這些明星做菜真的有一手！

這一次蘇有朋做的鹽酥雞就被很多人圈粉，而且也挺受當地人喜歡的，凡是喫的人都覺得好喫，這讓很少接觸廚房的五阿哥飄了，直言想要偷偷給點鹽酥雞的人加量！

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那么蘇有朋到底是如何制作的鹽酥雞，讓鹽酥雞如此的誘人，光看着就有一種光盤的衝動！其實只要做好這幾步如此誘人的鹽酥雞你也可以擁有！首先需要的是雞肉，雞肉多半選用去骨雞腿肉，因爲那裏的肉喫起來很筋道很Q彈！去骨後的雞腿還需要進行改刀切成小塊，而這裏切就很有講究，蘇有朋也說道：師傅說要按紋理切！沒錯，雞肉要按着肉的紋理切，第一爲了切的時候方便好切，第二就是盡可能的不破壞雞肉纖維，讓雞肉喫起來口感很順很嫩滑！

雞肉切好後就需要進行醃制，這裏醃制就不多說了就是常規的醃制方法放點醬油料酒五香粉等就可以了，醃制不是重點，那么重點就在於上漿的過程，這裏蘇有朋做的鹽酥雞用了三種不同的粉上漿，第一層用的是脆漿粉，將雞肉全身裹上一層滿滿的脆漿粉，然後還需要分別再裹上一層地瓜粉和米粉，之所以裹上那么多粉爲的不僅僅是讓鹽酥雞得到外酥裏嫩的效果，還有就是盡可能的保留裏面雞肉鮮嫩的口感！

雞肉漿好後就可以开油鍋炸了，待油溫上去就可以依此的將雞肉放入油鍋中，等到雞肉炸到金黃色時就可以將雞肉撈出，到這裏還沒有結束哦，蘇有朋還將事先准備好的九層塔過了一遍油鋪在碗底，這裏很多人會疑問九層塔是什么，其實就是大家熟知的羅勒，羅勒本就是一種輔佐的調味料，過油後的羅勒會有一種特殊的香味鋪在碗底能更加襯托出鹽酥雞的香味，讓人更有食欲！

怎么樣學到了嗎，只要做到注意切肉，上漿，上油鍋炸這幾步基本就可以做出像蘇有朋做的那樣如此誘人的鹽酥雞！

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標題：蘇有朋做的鹽酥雞看上去如此誘人，其實只要做好這幾步就可以

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