宮保雞丁這樣做,入口滑嫩,非常適合給家人做!
2024-07-24 08:02 admin
相傳,這道菜是由丁寶楨做的,在清朝的時候,丁寶楨曾任山東巡撫,後來又任四川總督,他非常的喜歡喫辣椒和豬肉,雞肉肉,爆炒的菜餚,他調任到四川總督之後,每次宴請,他都會讓自家的廚師用花生米幹辣椒和嫩雞肉炒制成雞丁,肉嫩鮮美,色澤新穎,很受客人們的喜歡,後來又因爲他戍邊御敵有功,被朝廷封爲太子太保,人稱丁宮保,又因爲自家烹制的炒雞丁非常的出名,所以這道菜也被稱爲宮保雞丁,而且關於這道菜的名字,也很有來歷,現在我們在大大小小的餐館中見到這道菜寫的都是宮爆雞丁,但他其實是宮保雞丁,這是爲了紀念當時它的發明者丁寶楨的,
首先是食材的准備,雞胸肉,黃瓜,查好的花生米,豆瓣醬,幹辣椒,生抽,老抽,醋,食鹽,料酒,講由,蔥,姜,蒜,將這些食材准備完之後,將雞胸肉洗幹淨,切成丁,大小盡量均勻,然後放入碗中,再加入一勺醬油,半勺料酒,半勺生抽,攪拌均勻,然後再把切好的黃瓜切成丁,姜和蔥切成碎,
在油鍋裏放入油,待油燒至六成熟的時候,把蔥和姜放入裏面,煸炒大致五分鐘左右。直至炒香,然後把切好的雞丁肉豆瓣醬幹辣椒,加入鍋裏,翻炒均勻,炒至雞丁完全變色,在這個時候大家一定要注意好雞丁肉顏色的變化,不能炒得過輕也不能炒得過久,炒得過久,雞丁肉的味道就失去了擊倒喫起來就不那么的美味了。
然後再把切好的黃瓜放入裏面稍微翻炒一下,大致五分鐘過後,把魚香汁調勻,倒入一小部分,勾芡後把炸好的花生米放入裏面,翻炒均勻之後,端出鍋,就可以使用這道宮保雞丁了,
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