面對各種不確定因素，宜人坊依然堅持原酒供應這條路，他們能做的便是對“質量”亙古不變的堅持。

出品丨雲酒視界

宜賓宜人宜酒。

7月17日，雲酒傳媒2024創新中國行團隊來到宜賓宜人坊酒業。

三江融匯、山靈水秀，獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”，宜賓可謂是“爲酒而生”。

自先秦开始，宜賓釀酒4000余年從未間斷。這裏好酒飄香，既誕生了五糧液這樣的白酒巨頭，產區內也分布着很多大大小小的原酒企業，幾十年如一日地堅持着傳統釀造，持續產出好酒。

從宜賓市區出發，行車三十多公裏，途經萬裏長江的第一條一級支流——南廣河，一路山水相伴，我們來到地處高縣、珙縣、長寧縣三縣匯合處的銅鼓鎮，宜賓市宜人坊酒業有限公司就在這裏。

█ 質量與責任，一心釀好酒

宜人坊公司釀造歷史已超過四十年。據宜賓市宜人坊酒業有限公司總經理劉燦介紹，宜人坊後來收購了一家始建於1981年的老酒廠，因而如今廠區的不少窖池已經有四十多年的歷史。

2022-2023年，四川中國白酒金三角酒業協會評選首批四川濃香型白酒名優老窖池，宜人坊酒業便在此行列。

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。據劉燦介紹，公司40年以上的老窖池達到160多個，已經由四川中國白酒金三角酒業協會認證通過，同時大型自然發酵泥窖窖池總共達到1000多口。

宜人坊酒業位於中國五糧濃香白酒核心產區宜賓，於濃香型白酒而言，老窖池則是釀出好酒的第一關鍵要素。

步入宜人坊酒廠，我們也切身感受一種古樸感，由面撲來。一層老房成排的排列，那便是宜人坊的釀造車間。“我們一共有13個作坊，每個作坊年產240噸左右，如今調整爲單班次生產。”

當我們進入釀造車間內，新舊的融合感开始顯現。四十多年的老作坊內，機械正在代替人工，攤涼、拌曲等重體力環節已經實現機器作業，釀造實現半機械化。

透過宜人坊污水處理區，我們直觀地感受到一家民營企業對於社會責任、對於可持續發展的重視。

由於宜人坊酒廠不在工業園區，排污系統需要完全自建。據劉燦介紹，公司污水處理系統總共投入1000多萬。“我們處理後的水不僅沒有異味，甚至還可以飲用，廠區內還用這個水養了魚。”

氣候、自然環境是釀酒的原始根本，也是持續釀造好酒的基礎所在。

“誠信爲本，質量求存” 是宜人坊的企業宗旨。正如劉燦所說，“我們是很多品牌背後的企業，最重要的就是保證品質，做好質量本身。”

幾十年來，宜人坊酒業爲品牌、名酒做原酒供應，同時也涉及OEM、品牌代理等業務，這些業務开展的前提便是其品質過關。

幾十年如一日，宜人坊始終在堅持與踐行對“質量”的高要求。

█ 好酒如何賣出去？

據悉，宜人坊酒廠人員規模在200余人，其中高技術職稱以上科研、勾評人員49人。

產能方面，宜人坊年產能在4000噸左右，常年貯有頂級五糧香、窖香、糟香、曲香、雙輪調味酒、陳放三年、五年、十年及以上的陳味調味酒數上萬噸。

釀造工藝上，宜人坊傳承了宜賓數千年傳統的釀酒工藝，精選優質高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食爲原料，嚴格分段摘酒、按質並壇、分級入庫等工藝，經長期陶壇老熟，釀造出的五糧香型濃香大曲酒具有典型性五糧風格。

與此同時，公司還引進了“6S”現場管理方法，嚴格貫徹HACCP質量體系標准，加強對員工進行各項培訓與指導，保證所產酒質量的持續提高。

公司先後獲得“質量管理先進單位”“中國名星企業”“重合同守信用單位”“信譽等級AAA企業”“百強民營企業”“酒都美酒”“全國消費者喜愛品牌”“全國質量安全誠信示範單位”等，品質好酒得到認可。

但從釀酒本身來說，宜人坊的“好酒”基因無可否認。但市場競爭的難題，也正在加速困擾這些原酒企業。

“現在市場競爭太激烈了，對於我們這樣的原酒企業，一是比質量，二是比資金。”劉燦表示。釀酒屬於重資產行業，周期長，原酒供應的交付周期也長，前期投入大。

資金瓶頸是困擾當地衆多原酒企業的難題。

長期以來，像宜人坊這樣的原酒企業都扮演着供應商的角色，以原酒銷售爲主導；而今，主要的頭部、上市白酒企業卻正處在擴產的大潮中。原酒市場收縮，對像宜人坊這樣的企業提出了新的挑战。

而在品牌酒方面，這是宜人坊想做但還未能做成的事。“我們沒有自己做品牌的經驗，沒有品牌思維，同時團隊配置也不完善。”

在行業加速向名酒集中的大趨勢下，越來越多中小企業發展並不一帆風順。原酒企業想要謀發展，除了做原酒供應，還以求轉型做品牌。

而面對各種不確定因素，宜人坊依然堅持原酒供應這條路，他們能做的便是對“質量”亙古不變的堅持。

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