山藥烤餅的做法，松軟香甜，比面包都好喫，而且無油更健康

2024-07-20 08:02 admin

山藥烤餅的做法，松軟香甜，比面包都好喫，而且無油更健康

1首先把山藥洗淨去皮後爲200克，切成小塊放入碗中，放入蒸鍋中，蒸制15分鐘，蒸熟後，加入20克的白糖，按壓成細膩的山藥泥，再打入2顆雞蛋，攪拌均勻，晾至山藥泥溫熱的時候加入3克的酵母粉，用筷子攪拌至酵母粉充分融化，再倒入約350克的面粉（面粉的多少，要依據山藥的含水量和雞蛋的大小來決定），最後揉成稍軟一點的光滑面團，然後蓋上保鮮膜，密封醒發20分鐘左右（這個面團不用醒發的太明顯，醒發至面團微微發酵就可以）。

2醒發好後，撒上少許幹面粉，揉搓排氣，搓成長條，切成8個均勻大小的劑子(第一次發酵，稍微發酵就可以，這樣更節約時間，因爲還需要二次醒發），然後把面劑沾上少許幹面粉向裏翻轉揉搓按壓，多揉幾遍，揉制表面光滑，揉成圓形的小面團，這樣做出的烤餅口感更加細膩，然後蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。

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3電餅鐺开小火，不用放油，放入生坯，烙制底面微黃翻面，一定要用最小火慢慢烤至，翻過來之後，找一個高一點的蓋子，不要壓到面餅，影響發酵，蓋上蓋子燜1-2分鐘左右，然後再次翻面，蓋上蓋子，在燜1分鐘左右，全程用最小火，反復翻面約烤制6-7分鐘左右，用手按壓快速回彈即可出鍋。這樣山藥烤餅就做好了，

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標題：山藥烤餅的做法，松軟香甜，比面包都好喫，而且無油更健康

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