低脂健康幹炸丸子,外酥裏嫩,一口咬下,幸福滿滿!
2024-07-17 08:01 admin
特別是剛出鍋的丸子,喫到嘴裏那個香。剛出鍋的幹炸丸子即便在常溫下放上一個小時都非常酥脆。幹炸丸子也是魯菜當中非常有特色的一道美食。做好的丸子既可以空口喫,也可以做湯和扣碗,幹炸丸子的制作過程:
需要准備的食材有:
豬肉餡、雞蛋、面包糠、蔥、姜、鹽白胡椒粉、料酒、生抽醬油、澱粉、植物油
把材料准備好後,接下來就是制作方法:
1.准備餡料:將豬肉餡放入大碗中,加入切碎的蔥姜末,打入雞蛋,加入鹽、白胡椒粉、料酒和生抽醬油,充分攪拌均勻,直至肉餡粘稠
2.成型丸子:用手沾少許水(防止肉餡粘手),取適量肉餡團成丸子狀,大小可以根據個人喜好調整,一般直徑約3-5釐米爲宜
3.熱油炸制:在鍋中倒入足夠的植物油,燒至五六成熱(約180℃左右),可以投入一小塊面包糠試油溫,如果面包糠迅速浮起且周圍有小氣泡,說明油溫適宜將裹好面包糠的丸子逐個放入油中,用中小火慢慢炸制注意不要用大火,以免外焦裏生
4.翻面炸熟:當丸子表面金黃酥脆時,用筷子輕輕翻面,繼續炸至另一面也呈金黃色,整個過程大約需要5-7分鐘,具體時間要根據丸子的大小和油溫來調整
5.瀝油裝盤:使用漏網撈出炸好的丸子,放在廚房紙巾上吸去多余的油分,然後裝盤即可
制作時咱們要注意以下這些問題:
肉餡選擇肥瘦相間的,這樣炸出的丸子口感更佳,裹面包糠前,可以先將丸子在澱粉中滾一下,這樣面包糠更容易粘附,炸制過程中,可以適當晃動鍋子,使丸子受熱均勻,避免粘連,爲了健康,炸好的丸子可以搭配蔬菜沙拉一起食用
幹炸丸子是一種傳統小喫,經過高溫油炸,丸子外表的面包糠或面粉形成一層金黃酥脆的外殼,咬一口即碎,口感極佳。盡管外皮酥脆,但內部的肉餡經過調味和攪拌,保持了一定的溼潤度和彈性,喫起來多汁鮮美。通過醃制肉餡時加入的各種調料,如蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒等,賦予了幹炸丸子獨特的風味,既有肉的鮮美,又有調料的香氣。幹炸丸子通常制作成整齊的球形,外觀美觀,易於食用。炸丸子的制作過程相對簡單,將調好味的肉餡制成丸子,裹上面包糠或面粉後油炸即可,適合家庭制作和餐廳快速出品。幹炸丸子可以單獨作爲小喫享用,也可以作爲主菜的一部分,搭配米飯、面條或蔬菜一起食用,非常好喫。
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