陶壇藏酒，究竟藏的是什么？

2024-07-16 20:06 admin

俗話說：“好酒三分釀，七分藏。”

陶壇，作爲中國傳統釀酒工藝中不可或缺的一部分，承載着深厚的文化底蕴和釀酒智慧。自古以來，陶壇就被視爲儲存美酒的理想容器，其獨特的材質和構造爲酒的陳化和品質的提升提供了得天獨厚的條件。

三官樓王秉乾老酒庫

一、材質獨特，透氣性好

陶壇由天然黏土經過高溫燒制而成，具有獨特的微孔結構，使得壇壁既堅固又透氣。這種透氣性使得陶壇內的酒液能夠與外部環境進行適度的呼吸作用，有助於酒中的雜質和有害物質逐漸揮發，同時讓酒中的香味成分得到更好的融合和平衡。相比其他材質的儲酒容器，如玻璃瓶或塑料瓶，陶壇能夠更好地保持酒的原味和香氣，讓酒在陳化的過程中愈發醇厚。

二、溫度調節，保持穩定

陶壇的材質使其具有一定的保溫性能，能夠在一定程度上調節儲存環境的溫度。在四季交替、氣溫變化的過程中，陶壇內的酒液溫度變化幅度較小，有助於酒液保持穩定的陳化速度。此外，陶壇的材質還能在一定程度上吸收和釋放溼氣，使得酒液保持適宜的溼度環境，進一步促進酒的陳化和品質的提升。

三官樓王秉乾老酒庫

三、隔絕光线，避免氧化

光线是酒液陳化過程中的一大敵人，容易導致酒液中的色素和香味成分發生變化，影響酒的品質。陶壇的深色外表能夠有效隔絕光线，避免光线對酒液的直接照射，從而保持酒液的純淨和穩定。此外，陶壇的密封性能也較好，能夠防止空氣中的氧氣進入壇內，進一步減緩酒的氧化速度，保持酒液的鮮美和口感。

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四、歷史悠久，文化底蕴深厚

陶壇作爲中國傳統釀酒工藝的重要組成部分，具有悠久的歷史和深厚的文化底蕴。從古代的青銅器到現代的陶壇，釀酒師們不斷探索和實踐，使得陶壇在釀酒領域得到了廣泛的應用和傳承。使用陶壇儲酒不僅能夠延續這一傳統工藝，還能夠讓人們在品酒的過程中感受到中國傳統文化的魅力和韻味。

正是陶壇的獨特結構和材質才使得其在儲存美酒的過程中能夠發揮多種作用。陶壇的透氣性和保溫性能有助於酒液的陳化和品質的提升；陶壇能夠隔絕光线和氧氣，避免酒液受到外界因素的幹擾；陶壇的材質和構造還能夠爲酒液提供一個穩定、安全的儲存環境，使得酒液在陳化的過程中逐漸變得醇厚、豐滿、香氣濃鬱。在實際應用中，陶壇儲酒的好處得到了廣泛的認可和應用。許多名酒品牌都選擇使用陶壇來儲存他們的美酒，以保證酒的品質和口感。

三官樓王秉乾酒廠延用的古老陶壇，由天然優質礦土高溫燒制而成。一呼一吸之間，加速酒的酯化，氧化，還原反應的速度，使各種風味物質締合平衡，提升酒的品質。經過漫長的貯藏，使酒體日趨平和、細膩和協調，醇香與陳香逐漸顯露。

時間，就是三官樓王秉乾最好的釀酒師。

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