自制美食，好喫到“炸裂”的菠蘿包，在家也可以自己做

2024-07-16 08:05 admin

【自制美食】好喫到炸裂的菠蘿包自己也能做

夏天是我覺得做面包最好的季節，所以最近喜歡做各種面包

菠蘿包做法：

1、面團部分：高筋面粉500g，砂糖55g（不建議減糖）奶粉25g，酵母5g，全蛋液50g，牛奶100g，水150g，鹽5g，黃油30g

2、油酥部分：黃油100g，糖粉或砂糖80g，全蛋液30g，低筋面粉140g，奶粉30g，刷酥皮表面的蛋黃1個，八公分紙托14個

3、除了黃油，鹽，把面團的材料全部放入廚師機或面包機裏，揉到表面光滑後放鹽和黃油，再次揉至擴展脫模

4、把揉好的面團蓋上保鮮膜進行發酵，發到兩倍大，食指沾幹面粉在中間插一個洞不回縮就是發酵好了

5、取出面團進行排氣，再平均分成14個面劑子，稱重大約是65g一個，依次滾圓排列好，再蓋上保鮮膜松弛15分鐘

6、趁着面團松弛的時候，制作酥皮部分，把砂糖和室溫黃油放在一個容器中，用刮刀攪拌均勻（不建議用手，容易粘粘的手上到處都是）然後一次性放入全蛋液，攪拌均勻，篩入低筋面粉和奶粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏

7、將松弛好的面團按扁輕微擀一下，按掉周圍的小氣泡，整形搓成圓形，蓋上保鮮膜，防止面團變幹

8、從冰箱中取出酥皮，平均分成14等份，搓成圓形，下面放一層保鮮膜，拿一個小劑子酥皮放在上面，然後再蓋上一層保鮮膜，用擀面杖擀成薄厚均勻的面皮，輕輕揭开上面的一層保鮮膜，把酥皮扣在面團上面，慢慢的把酥皮往下貼實，拿掉保鮮膜，整形成圓形

9、全部做完後，收口朝下，把一顆蛋黃打散，用刷子均勻的塗在酥皮上，（注意不要讓蛋液流下來，影響美觀）然後再用牙籤輕輕的畫花紋，不要力氣太大

10、最後二次發酵到1.5倍大，提前預熱烤箱中層175度烤20分鐘，根據自己家的烤箱隨時觀察面包的顏色，顏色上色快就調低一點溫度或是蓋錫箔紙

11、烤好的面包如果一次性喫不完，就密封好冰箱冷藏，當再次想喫的時候放烤箱再烤五分鐘口感一樣好，不過還要盡快食用哦～

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標題：自制美食，好喫到“炸裂”的菠蘿包，在家也可以自己做

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