水煮魚這樣做，味道鮮美，一上桌就被搶光！

2024-07-15 20:04 admin

說起水煮魚，想必大家都很熟悉，這是一道重慶很有名的菜，水煮魚片，剛出來的時候肉，一點也不會變韌，口感適合，肥而不膩，而且，滿目的紅辣椒，紅亮養眼，非常能夠刺激人們的味蕾，食欲大开，

關於水煮魚，還有一個小故事，水煮魚是起源於重慶地區的，發明這道菜的師傅是川菜世家出身的，他用類似於現在水煮魚的做法，烹制了一當時截然不同的水煮肉片，有一次他的朋友前來探望他，每次來都會給他帶上幾條嘉陵江的草魚，這天中午，周圍師傅反而爲午飯發了愁，不爲別的，只因爲這位好友從小就不喫大肉，正愁發愁之際，木盆裏蹦跳的魚提醒了師傅，就這樣水煮魚片就出現了，更沒有讓人想到的是，魚肉的鮮美和麻辣的厚重，使這位朋友喫完之後，贊不絕口，師傅本人也是很驚訝，在這之後，他就潛心开始研究水煮魚，歷經一年之後，水煮魚基本定型，這就是水煮魚的發展路程，

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首先是食材的准備，一條新鮮的草魚，黃豆芽，幹辣椒花椒，蔥姜蒜食鹽，味精，還有澱粉，料酒，胡椒粉，將這些食材准備完之後，將草魚，殺好洗幹淨，然後將魚的頭和尾切掉，再取出魚骨，將剩下的魚切成大塊，然後再切成片狀，把這些魚肉片裝入碗中，加入少許的鹽和蛋清，再撒上適量的生粉，攪拌均勻，醃制大概十五分鐘左右，

然後在鍋裏面放入熱油，待油熱至三四成熟的時候，倒入切好的魚骨，輕輕地攪拌均勻，然後用中火炸至大概兩分鐘，撈出炸好的魚骨瀝幹油放在一邊備用，然後再在油鍋裏放入少量的油，將准備好的蔥姜蒜放入油鍋中，煸炒幾下，直至炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，將炸過的魚骨放入炒鍋中，翻炒均勻，然後再加入適量的开水，用大火煮十五分鐘左右，

再在裏面放入少許的雞粉和料酒，再倒入洗幹淨的黃豆芽攪拌均勻，然後撈出煮熟的豆芽和魚骨裝入湯碗中，开小火，將鍋中留湯汁煮沸，再把醃好的魚肉片攪拌均勻，放入鍋中，煮至半個小時左右，然後關火盛出煮好的材料，連湯汁一起倒入湯碗中，

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標題：水煮魚這樣做，味道鮮美，一上桌就被搶光！

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