純糧固態發酵白酒是什么意思？尖莊屬於純糧固態發酵白酒嗎？

2023-06-27 19:03 admin

白酒滲透進我們生活的點滴，佳節宴請用酒，闔家團圓用酒，不少酒友也喜歡日常小酌幾杯怡情。關於白酒，有諸多的知識點，多了解一點白酒知識，對於我們選購好酒有幫助。今天就跟大家科普一下純糧固態發酵白酒是什么意思？了解這個知識點，就可以知道像尖莊這樣的國民酒也屬於純糧固態發酵白酒，老百姓選購白酒最好就選純糧固態發酵白酒。爲什么呢？且聽小編講述。

首先，我國白酒按釀造工藝分類主要分爲三類：固態法白酒、液態法白酒以及固液法白酒。分別是什么意思呢？

固態法白酒：以糧谷爲原料，以大曲、小曲等爲發酵劑，採用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，是具有本品固有風格特徵的白酒。

液態法白酒：以糧谷爲原料，採用液態發酵工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，是精制加工而成的白酒。

固液法白酒：以液態法白酒或以谷物食用釀造酒精爲基酒，利用固態發酵酒醅或特值香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態法白酒按照一定比例調配而成，不直接或間接添加食用香精以及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，是具有本品固有風格特徵的白酒。

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通過白酒分類，大家可以看出，只有固態發酵白酒堅持使用“高粱、小麥、玉米、大米、糯米”等糧谷爲原料，不添加非自身發酵產生的呈香呈味與呈色物質，也不使用非谷物食用酒精、香精或者其他食品添加劑，因此，固態法白酒在配料和發酵工藝上都更勝一籌，也就造就了這類白酒的好品質和好口感。所以，大家選購白酒最好選純糧固態發酵白酒。

國民品牌尖莊就是純糧釀造，固態法白酒。尖莊酒沿用百年五糧配方，甄選“高粱、小麥、玉米、大米、糯米”五糧，堅持傳統五糧固態發酵工藝，百余道釀制工序，近兩千小時純糧發酵，產出的酒具有復合糧香、入口純正、落喉淨爽、後味幹淨等特點，是親朋聚會、小酌自飲的上佳之選。

所以，大家選購白酒可以選擇尖莊，純糧固態發酵白酒，好品質好佳釀，自然口感更好。

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