煎荷包蛋的妙招，不要糾結用冷油還是熱油，這...

2024-07-13 20:04 admin

在這之前我跟大家分享一下如何挑選雞蛋，首先從外觀上看，觀察雞蛋的光澤和清潔程度，可以用手摸一下蛋殼粗糙程度，掂一掂重量，還可以把雞蛋放到耳朵邊上敲擊聽聲辨別。有些雞蛋殼上有小點，挑選的時候要選擇點更小的，更有利於儲存。

煎荷包蛋也有妙招，不要糾結於用冷油還是熱油了，只有這樣做雞蛋才香！只要學會了這兩招，做圓潤香軟又美味的荷包蛋一點也不難，快來學着做吧！

爲了荷包蛋形狀美觀，多數人煎荷包蛋都想知道用冷油還是熱油，其實根本不用考慮這個問題，這並不是煎荷包蛋的關鍵。學會我下面說的這兩個技巧，荷包蛋又圓又嫩還不黏鍋。

技巧一：把雞蛋打碎，要經濾網過濾一下，其實雞蛋清裏有很多雜質，要把蛋黃單獨取出，再過濾蛋清。如果用雙黃蛋的話要把兩個黃都取出，過濾後蛋清形狀會更好。

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接下來往鍋裏倒少許油，开小火，等油熱後沿着鍋邊把雞蛋清倒進去，然後把雞蛋黃放到最中間的位置，牢記全程用小火，這樣才能保證形狀美觀。

技巧二：這是很重要的一步，在鍋裏加幾滴冷水，然後把鍋蓋蓋上，加水的目的是讓雞蛋快速均勻定型，過五分鐘後把蓋子打开，這時雞蛋就熟了，這樣火候煎制出來的雞蛋整齊圓滑，口感極好。

用這兩個技巧做出來的雞蛋，就算近距離觀察也毫無瑕疵，注意煎雞蛋的油溫約四十度，這樣裏面就不會有氣泡了，還更有型！

在煎荷包蛋的時候加鹽還是加糖完全取決於自己的口味，有人說會影響粘鍋或讓雞蛋不成形，這種說法是錯的，荷包蛋成形的關鍵因素並不是取決於那些的，它們主要改變口味。要記住煎雞蛋要過濾蛋清，全程低溫煎制，滴涼水，這樣做出來的雞蛋特好喫，還不趕緊試試？

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標題：煎荷包蛋的妙招，不要糾結用冷油還是熱油，這樣煎雞蛋才香！

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