酥肉怎么炸才香脆？老夥夫：只要不加它，2天不回軟
2024-07-11 20:03 admin
第一次炸酥肉的時候，對自己還特別的有信心，覺得這沒什么難的，只要不錯步驟就好了，剛炸出來的酥肉還是非常的脆，但過了一個小時，酥肉就軟趴趴的，這樣的酥肉喫起來就不香不脆，看着就沒什么食欲，這時候正好有個老夥夫看見了，就跟我說了其中的原因。
第一步、首先將买回來的裏脊肉用清水清洗一遍，放到盆中，加入足量的水，浸泡10分鐘，時間到後，將其撈出來，切成大小均勻的條狀放到碗中，加入蛋清，胡椒粉，味精，椒鹽，姜末，料酒。用筷子攪拌均勻，醃制10分鐘的時間，
第二步、在醃制裏脊肉的時候，同時在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫6成熱時，將花椒和食鹽放到鍋中，用小火將其炒香，隨後盛出來備用，取一個碗，加入紅薯澱粉，將醃制好的肉條放到澱粉中滾上一圈，讓其均勻的裹上一層紅薯澱粉。
第三步、最後在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，將裹好澱粉的肉條放到鍋中用中火將其炸至金黃，然後撈出來控幹油份，當鍋中的油溫升至八成熱時，把肉條再次放到鍋中炸10秒鐘左右，這時候就將其撈出來，好喫的炸酥肉就制作完成了。
以上就是酥肉的制作方法，在炸的時候，根據老夥夫的說法，只要不加面粉，因爲面粉會讓酥肉回軟的非常快，而直接裹上一層紅薯澱粉，就不會出現這樣的情況，而且存放2天都不會回軟，喜歡喫酥肉的小夥伴，趕緊get起來。
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