烹調師不小心說漏嘴，做豬肉時加入“它”，鮮嫩爽滑，一點都不柴
2024-07-11 20:02 admin
烹調師不小心說漏嘴，做豬肉時加入“它”，鮮嫩爽滑，一點都不柴
我們大家都知道豬肉是我們最常喫的肉類，甚至可以說我們喫的最多的肉類也是豬肉，平時是出現在家裏最常見的家常菜了，搭配蔬菜一起翻炒出來，簡單又美味，但是卻很多人炒不好，就連簡單的辣椒炒肉，做出來都會很柴，很柴的意思在南方的意思是，肉質老，難喫。
那么我們今天就請教了烹調師，烹調師傅有着二十年的主廚經驗，剛开始還高傲的不肯說，後面不小心說漏嘴，原來是炒豬肉時加入了“它”。炒出來的豬肉才鮮嫩爽滑一點都不柴。
最後在我的不斷熱情地請教下，烹調師終於道出了屬於他自己的獨家菜品制作方法，接下來我把這道菜介紹給大家。首先我們要准備食材丶調料，去皮豬小腿新鮮的五花肉150克，青椒200g。調料:醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
我們可以提前把豬肉醃制一遍，因爲豬肉我們已經切成小片，所以不需要做焯水處理，直接醃制即可，放入少量的醬油，料酒，鹽，生姜，放在碗裏抓一邊，接下來就是重點了，我們可以放入幾滴檸檬汁，那么爲什么要放檸檬呢？
廚師說，檸檬汁能良好的讓豬肉保持新鮮，其次炒出來不會變柴變老，因爲檸檬汁本身帶酸性，然後浸入了豬肉後，炒出來鮮嫩爽滑。我們知道本身豬肉就是養顏，美白的豬肉，對人體也促進發育，再加上檸檬汁還能讓人減肥心安神、除煩、安神，在夏季是非常健康，天然的調味料。
此時我們先放油下鍋，炒好青椒，在炒好醃制好帶檸檬汁的豬肉，然後在小火一起翻炒加兩勺水等它手指，放入澱粉芝麻，即可出鍋！這時鮮嫩爽滑的豬肉就出鍋，一點都不柴！
那么各位小美食家們你們學會了大廚的“這一招”嗎？
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