蘿卜丸子好喫有祕訣,加上這兩樣東西,丸子外酥裏軟,一點都不硬
2024-07-11 08:02 admin
大家好,今天讓我們一起解鎖一道讓味蕾狂歡的家常美食——蘿卜丸子!想象一下,金黃誘人的外皮,輕輕一咬,咔嚓作響,隨即是內裏蘿卜的清新與軟糯,完美融合,簡直是餐桌上的小確幸! 但你知道嗎?要讓蘿卜丸子達到外酥裏軟、絲毫不硬的境界,其實藏着兩個簡單卻神奇的祕訣!
准備食材:
青蘿卜、鹽、剩饅頭、白胡椒粉、小蘇打、普通面粉、蔥花、食用油
具體做法:
1.今天和大家分享幾個炸蘿卜丸子的小妙招,這樣做出來的丸子外酥裏軟,涼了也不會硬。首先我們准備蘿卜500克,白蘿卜、青蘿卜都可以,胡蘿卜也是用這種方法洗淨去皮,當然也可以不去皮,直接擦成細絲,我們擦這個蘿卜絲盡量要短一些,如果長的話可以用刀切幾刀,這樣好操作。
2.鍋中水开下入蘿卜絲,加入少許的鹽,保持蘿卜脆爽的口感,只需焯水一分鐘就可以去除蘿卜的苦味和辣味,保持蘿卜清爽的口感,然後控幹水分,撈出倒入較大的碗中備用。
3.接下來我們准備剩饅頭半個,去掉表皮,因爲表皮比較硬,把它搓碎放入蘿卜絲中,這樣炸出來的蘿卜丸子口感會特別的酥脆,沒有的話也可以用面包糠代替。
4.接下來調味,加入鹽、白胡椒粉,最後加入一克小蘇打,小蘇打使炸出來的丸子外皮更加酥脆,且涼了也不會回軟,攪拌均勻之後,我們分次加入80到100克的面粉,這個依據蘿卜的溼度來決定,大家注意這個面粉一定不要加的太多,面粉加的越多,炸出的丸子口感越硬,像這種程度能夠成型就可以。
5.最後加入蔥花和油攪拌均勻,加油能夠使炸出來的蘿卜丸子更加酥脆且涼了不回硬。
6.鍋中多放一些油,油溫燒至6成熱的時候,我們把它轉成最小火,开始下入丸子,像這樣虎口擠出來,用小勺子處理就可以,這個一定不能油溫太低下鍋,這樣蘿卜丸子不易成型。
7.全程小火,定型之前先不要翻動,定型之後用筷子慢慢翻動即可,大約炸3到4分鐘,表皮金黃酥脆即可出鍋。
8.由於我們加入了饅頭渣和小蘇打,這樣炸出來的蘿卜丸子外皮特別的酥脆,而且裏面是有氣孔的,所以說它特別的柔軟,而且涼了也不會硬。
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標題:蘿卜丸子好喫有祕訣,加上這兩樣東西,丸子外酥裏軟,一點都不硬
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