老媽煎荷包蛋時,加入“這碗水”,雞蛋煎的外酥裏嫩,太誘人了
2024-07-11 08:01 admin
雞蛋是非常有營養的食物,它的做法有很多,用來煮、炒、煎、蒸都行,那么今天就說說煎的做法,小時候老媽都會一大早起來,給我煎個荷包蛋喫,老媽煎的荷包蛋非常好看,而自己卻煎不出一個完美的荷包蛋,後來才知道,老媽煎雞蛋還用了這些小技巧。
荷包蛋算是雞蛋最常見的做法,但是想要煎出一個形狀完好,外酥裏嫩的荷包蛋卻不容易,很多朋友和我一樣,總是把荷包蛋煎糊或者煎爛,於是偷學了老媽的方法,煎出的荷包蛋好看又好喫,現在就教你們方法。老媽煎荷包蛋時,加入“這碗水”,雞蛋煎的外酥裏嫩,太誘人了!
首先學會煎雞蛋之前,要先學會敲雞蛋,手法一定要熟練,要快要准,在下鍋前在敲开雞蛋,兩手一掰,讓雞蛋完整的從殼裏落到油鍋內,如果這一步都做不好,雞蛋散开在鍋裏,那就沒辦法煎出完美的荷包蛋咯。
熱鍋燒油,一定要用大火,這樣油熱的比較快,而且高溫更加容易讓雞蛋初步成型,然後順勢把雞蛋快速打到鍋裏去,然後轉成中小火,這時火千萬別开大了,不然雞蛋容易煎糊。這個時候,你會聽到鍋中有刺啦的聲音。
等到雞蛋凝固的差不多了,准備一小碗溫熱水,裏面加入少許的鹽攪拌一下,最好煎雞蛋前就准備好,煎的時候不用太急,然後果斷的沿着荷包蛋邊緣倒入“這碗水”,不過要注意別潑到油裏,不然很容易被油濺到。
這時鍋中會出現很大的刺啦聲,先別去翻動它,等到聲音慢慢停止後再把雞蛋翻面,不要煎太久,煎一兩分鐘左右就可以關火了,煎的時間不要太長,控制好時間,荷包蛋容易煎老,而且煎的時間過長容易流失營養。
最後把煎好的荷包蛋倒入點生抽、撒點胡椒粉,不需要撒鹽就可以喫了,這樣煎出來的荷包蛋外酥裏嫩,很美味哦。
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