東北年夜飯桌上的“壓軸硬菜”，南方人看不懂：這也叫菜？

2024-07-09 20:03 admin

在八大菜系裏面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱爲第九大菜系。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候十足，東北菜講究喫的豪爽，喫的過癮，所以色香味中的色幾乎難登大雅之堂，除血腸、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北亂燉等代表菜品外，東北人喜好喫的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜，也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。東北年夜飯桌上的“壓軸大菜”，南方人看不懂：這也叫菜？東北人喫飯最能體現豪爽的一點就在於盛菜的器皿，基本上不會有小碗小碟，都是一大盆一大盆的網上端，對於講究周到細致的南方人肯定是不能理解。

白菜豬肉燉粉條

By老張vs小李的小廚房

配料：

五花肉200克、白菜適量、粉條（幹）適量、老抽1勺、生抽2勺、精鹽1勺、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、料酒1勺、八角適量、蔥適量

烹飪步驟：

1.五花肉200克焯水備用。

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2.鍋內熱油，倒入姜，蒜，幹辣椒爆香。

3.放入五花肉，翻炒至變色。

4.放入大料和蔥段，繼續翻炒。

5.再倒入1勺老抽，2勺生抽，1勺鹽，放入足量的水，燉煮20分鐘。

6.加入提前泡好的粉條，白菜，1勺料酒，1勺生抽。

7.繼續燉煮20分鐘，咕嘟咕嘟就可以出鍋了，可撒點蔥花。

烹飪小貼士：

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標題：東北年夜飯桌上的“壓軸硬菜”，南方人看不懂：這也叫菜？

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