20年大廚教你這樣做魚頭，魚肉香辣無腥味，感覺3斤也不夠喫

2023-06-25 19:04 admin

魚是我們家庭餐桌上非常常見的食材。逢年過節，餐桌上少不了魚。其中，相信魚頭受到很多朋友的喜愛。魚頭是魚身上最嬌嫩的部分。肉質厚實嫩滑，口感鮮美。魚頭營養高，口感好。魚頭有降血脂、健腦、延緩衰老的作用。孩子們喫得更多，變得更強壯。魚頭的喫法有很多種，清蒸魚頭湯、清蒸魚頭、剁椒魚頭等，今天就給小夥伴們分享一種啤酒紅燒魚頭的新做法。魚頭的味道好喫，不比切辣椒魚頭差，喜歡喫魚頭的可以試試小編的這個做法。

食材准備：魚頭、洋蔥、金針菇、姜、青紅椒、洋蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、奧爾良滷汁、啤酒

具體步驟：

1.姜、青、紅辣椒切段，蔥切圈，蒜、洋蔥切段裝盤，金針菇切去根部，洗淨掰成小朵，大魚頭洗淨，將魚頭瀝幹水分切碎待用；

2.魚塊加入蔥姜料酒去除魚腥味，生抽和老抽上色，然後加入足量的奧爾良滷汁，戴上一次性手套用手拌勻醃制半小時供以後使用；

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3、鍋中油燒熱，將醃制好的魚片放入熱油中，小火慢煎，筷子輕輕轉動一半，炸至金黃，撈出檢油；

4、電飯煲放一勺油，用刷子把鍋底的油擦幹淨，把切好的姜、蒜、蔥、金針菇均勻的鋪在上面；

5、加入炸好的魚塊，半勺生抽，半瓶啤酒，用電飯鍋煮半小時；

6、半小時後，打开鍋蓋，撒上青紅辣椒圈即可出鍋；

7、配上香噴噴的白米飯，真香。

尖端：

1、可以選擇任何魚頭，比如草魚、黑鱸、大鯉魚。

2、魚頭在油炸前需要先醃制，這樣魚肉更入味、更嫩。

3、醬油不要放太淡的，否則會很鹹，也不要放太濃的醬油，否則顏色會很深。

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標題：20年大廚教你這樣做魚頭，魚肉香辣無腥味，感覺3斤也不夠喫

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