70歲奶奶用這配方醃黃瓜，又脆又嫩還爽口，每年醃30斤都不夠喫！
2024-06-30 08:02 admin
70歲奶奶用這配方醃黃瓜，又脆又嫩還爽口，每年醃30斤都不夠喫！
奶奶會做很多的醃鹹菜，但是令我百喫不厭的，當屬奶奶醃制的醬黃瓜，從小就喫奶奶醃制的醬黃瓜，一喫就是30多年，小時候家裏窮，奶奶醃制的醬黃瓜成了家裏最美味的下飯菜，手裏拿着饅頭，喫着奶奶醃制的醬黃瓜，那感覺比喫任何美食都覺得香。
70歲奶奶醃制的醬黃瓜特點又脆又嫩，還爽口，每年奶奶都會醃30多斤的醬黃瓜，但是都不夠家裏人喫的，全家人都喫慣了這種醬黃瓜，每頓飯不喫，都感覺喫不飽。
接下來爲你分享我家70碎歲奶奶醃制醬黃瓜的配方，喜歡的朋友趕緊收藏起來，有時間也做來嘗嘗脆嫩爽口的醬黃瓜。
醃制醬黃瓜配方：
壇子1個，黃瓜10斤、蒜頭100克、姜100克、糖30克、醬油1000克、白酒10克、植物油50克、花椒15克、鹽1包
醬黃瓜制作流程：
第一步，首先將黃瓜，清洗幹淨切成黃瓜條，辣椒清洗幹淨，然後改刀成辣椒條。
第二步，將切好的黃瓜條，辣椒條，撒上適量的鹽，醃制20分鐘，待黃瓜出水後，將水分倒掉。
第三步，大蒜去皮切成蒜片，生姜洗淨去皮切成姜片備用。
第四步，准備一個醃黃瓜用到的壇子，清洗幹淨擦幹水分，保證壇子無油無水。
第五步，起鍋准備熬煮醬汁，首先將生抽放入鍋中煮开，加入適量的白糖，煮好後，將醬汁倒入盆中放涼備用。
第六步，將涼透的醬汁倒入醃制黃瓜用的壇子裏，然後加入擠幹水分的黃瓜、姜片、蒜片攪拌均勻。
第七步，起鍋燒油，油溫五成熱時，放入少許的花椒炸香，然後停火，讓鍋內花椒油涼透。
第八步，將涼透的花椒油倒入壇子中最後加入少許的高度白酒，將壇子口密封好即可。
第九步，醃制七天時間，就差不多醃制入味了，這時候就可以取出醃制好的黃瓜食用了。
用奶奶這個配方，醃制出來的醬黃瓜清脆爽口，不管是配稀飯，還是跟米飯，面條一起喫，特別的下飯。
喜歡喫醬黃瓜的朋友們，快快動手做起來吧。
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