如何鑑別醬香型白酒_北大倉糧醬V9_亞商商品
2024-06-27 20:03 admin
一、觀察酒色與沉澱
1. 無色透明玻璃瓶包裝：將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，對光觀察瓶的底部。好的醬香型白酒應該清澈透明，無懸浮物和沉澱物。如果發現有下沉的物質或有雲霧狀現象，可能說明酒中雜質較多。
2. 瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝：稍微搖動後开啓，觀察色澤和沉澱物，同樣應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。
二、品鑑酒的香氣與口感
聞香：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。好的醬香型白酒應該醬香突出，幽雅細致，香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長。
2. 品味：喝少量酒並在舌面上鋪开，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
三、利用簡單方法進行鑑別
1. 手搓法：取一滴酒置於手心中，然後雙手摩擦少許，酒生熱後發出的氣味清香，則爲上等酒；若氣味發甜，則爲中等酒；若氣味苦臭，則爲劣質酒。
2. 酒花觀察法：將酒瓶倒置，觀察酒中酒花的變化。若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則爲優質酒。如酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分布，酒液混濁，則爲劣質酒。
3. 油滴法：取食用油一滴置於酒中，如油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則爲優質酒；如油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則爲劣質酒。
四、其他注意事項
1. 度數判斷：搖動酒瓶後，如出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度。
2. 了解釀造工藝：醬香型白酒的釀造工藝復雜，包括碎沙、大曲粉碎、下沙、潑水堆積、蒸糧、攤涼、堆集、入窖發酵等多個步驟，這也是保證酒品質量的關鍵。
通過以上步驟，您可以較爲准確地鑑別醬香型白酒的優劣。當然，最好的方法還是多品嘗、多比較，積累更多的品鑑經驗。
北大倉糧醬V9在口感上最顯著的特點是醇厚。這種醇厚感來自於酒中的酒精、酯類、酸類等多種物質的協調作用，使得酒液在口中感覺豐滿、圓潤，如同瓊漿玉液一般。
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