2024中國湖南食餐會:茶顏悅色進軍小酒館,新茶飲市場的醉新機會?

2024-06-19 20:13 admin


茶顏悅色开小酒館了!

取名爲“晝夜詩酒茶”,定位休闲文藝小館,在長沙黃金商圈的7家門店正式开業!

這是茶顏悅色繼小神闲茶館、鴛央咖啡、古德墨檸後推出的另一子品牌,迅速成爲長沙新的網紅打卡地。

押注小酒館賽道

“晝夜詩酒茶”已开7家店

晝夜詩酒茶是一家以藝文/詩歌爲主題的休闲型興趣酒館,店型在80平到150平。

無論是品牌名稱還是門店的整體風格都透露出濃濃的“茶顏風”,門店外圍上的“有詩作伴,晝茶夜酒”標語格外顯眼。

與其他茶顏飲品店不同的是,小酒館具有休息室,很有古風古色。

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走進門店可以看到,有一面水泥牆提供給顧客留言、互動以及打卡。

在新店开業時可以免費領取明信片,在店裏蓋章等。在區域劃分上有也會有不同的主題,讀書、音樂、藝文星空.......

晝夜詩酒茶的SKU多達37個,用到的茶有紅茶、綠茶、烏龍茶和黃茶,目前的飲品分爲雞尾茶、雞尾酒、大店特供三大類。

其中,雞尾茶的茶單包含忌廉系列、輕乳系列、起泡系列;雞尾酒的酒單包含奶酒系列、特濃奶酒系列、黃油啤酒(風味)系列;大店特供的菜單包含黃油啤酒大扎套餐、mini烈酒和小食。

截止到目前,晝夜詩酒茶門店已經开了7家,從門店位置可以看出,7家門店都圍繞長沙人流量密集的五一商圈,幾乎走幾步路就有一家。

據了解,到2024年底,晝夜詩酒茶計劃在長沙开到30家,並且將持續开發豐富的產品线。

茶顏小酒館的三大特點

首先,飲品命名“抽象”,增加互動和話題度。

晝夜詩酒茶的飲品命名,延續了茶顏悅色及其他子品牌一貫的“寫意”風格,比如以夢爲馬、從前慢、一杯書店。

但也不乏許多“奇奇怪怪”的名字,比如握緊拳頭的花、我是孫靜文、他愛我,結結巴巴、奇奇怪怪,渾身是傷、孤孤獨獨嘟嘟、給自己一個小掌聲……

看似“奇怪”的飲品命名,既增加了社交話題,也讓點單環節變有趣,還讓酒館氛圍更加松弛。

第二,走全時段模式,人均消費17元。

小酒館走全時段模式,大部分門店營業時間都在10:00-24:00,最晚的可營業到凌晨1點。

從小酒館發布的菜單來看,晝夜詩酒茶整體價格梯度比較大,如“雞尾茶”價格在9.7元-18.1元之間,“雞尾酒”則在11.6元-21.9元之間,人均消費價格約爲17元,價格比較親民。

除了購买飲品之外,門店內還有7種酒食和小零食,酒食有燈籠椒、小酥肉、一口腸、茴香小油條、包漿豆腐、芥末蝦片,價格在6.3--9元之間。零食有碎碎條、面包丁、洋蔥圈等,價格在2.4-3.3之間。

第三,服務體貼,打造放松身心的空間。

酒館服務也是一個亮點。網友表示,“店員都特別好,會反復確認有沒有成年,並提醒不要开車。”

如果顧客喝到或曾經喝到一杯出品不標准的飲品,都可以走進任意門店讓店員重做一杯。

在空間區域劃分上,晝夜詩酒茶借鑑了書籍分類的方式,將空間布置成了童趣、讀書、音樂、旅行、藝文星空等主題,還留有一面水泥牆供顧客留言、互動,吸引了許多人拍照打卡。

“有員工給顧客寫暖心祝福語,店員小姐姐還會充當攝影師。”這樣的門店氛圍讓顧客能夠在小酌一杯的同時放松身心。‍

“茶+酒”新模式能跑出來嗎?

茶顏作爲新入局者以“茶+酒”的模式切入,打造出一個全新的業態,試圖打造新的爆點。

這條路又能否走通呢?

茶飲品牌“做酒”的步伐整體相對克制,而且更關注顧客的情緒價值。

以晝夜詩酒茶爲例,網友會在店內與素不相識的人一起唱歌,“二樓全是歡呼聲和歌聲,店員好社牛,直接擔當氣氛組。隨便哪個店,只要有人帶頭唱,氛圍馬上就起來了。”

以小酒館爲空間載體,滿足年輕人追求微醺、解壓的社交需求,正在成爲一種趨勢。

近一兩年飲品業出圈的小酒館,一定程度上都在圍繞這種情緒價值做文章,只是各家側重點有所不同。

比如,火遍京滬的跳海酒館,用“去中心化”服務營造出一個充滿松弛感的社交空間,顧客在這裏找到主動權,與酒館產生深度的人情聯結。

執言酒館則是用文案吸引顧客,將酒館打造成打工人“嘴替”,讓顧客在酒館裏獲得認同感,進而引發共情。

茶飲市場競爭日益激烈,各品牌都在尋找差異化的競爭策略,從茶顏重磅入局不難看出,小酒館在接下來一段時間或是茶飲新的增量空間

不過,目前晝夜詩酒茶的模式仍需市場驗證,茶飲品牌跨界开酒館,本質仍需要在酒之外做出差異化競爭力。

茶顏小酒館的啓示

首先,創新是品牌發展的永恆動力

在市場競爭如此激烈的今天,只有不斷創新,才能在消費者心中佔據一席之地。

其次,多元化發展是品牌抵御市場風險的重要策略

通過將產品线從單一的茶飲擴展到酒飲,茶顏悅色不僅增加了自身的抗風險能力,也爲消費者提供了更多的選擇。

從更宏觀的角度來看,茶顏悅色开設小酒館的舉措也反映了當前新茶飲市場的發展趨勢

隨着消費者對健康和生活品質的追求日益增加,他們對於飲品的選擇也更加注重品質和口感。

因此,茶飲品牌需要不斷創新和升級產品,以滿足消費者的多元化需求。

然而,如何平衡好茶與酒的關系,確保產品質量和口感的雙重提升,仍是品牌需要不斷探索和實踐的重要課題。

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