蓮蓉餡，自制餡料，健康美味

2023-06-23 19:01 admin

蓮蓉餡

By大宇媽廚房

蛋黃蓮蓉月餅的靈魂。

原料：蓮子、油、冰糖、麥芽糖。

做法步驟：

第1步、幹蓮子，洗淨，提前泡發一晚。

展开全文

第2步、去掉蓮子心和壞蓮子(泡發後比較軟的就是壞的)。

第3步、處理好的蓮子衝洗幹淨，上鍋煮，煮到容易壓扁，粉粉的狀態。

第4步、煮好的蓮子，放破壁機裏，加花生油和糖。

第5步、打至細膩(這個過程酌情加些水，不然打不均勻)。

第6步、上鍋小火慢慢熬出多余水分(這部忘拍照了，一定要不停的攪拌，最好帶上套袖，小心燙傷)，越炒會越幹，基本不沾鏟，就差不多了。

第7步、炒至抱團，加麥芽糖繼續快速的炒，是麥芽糖和餡充分融合，蒸發掉最後的水分。

第8步、不沾鍋，不沾鏟，不沾手套，這個程度就可以關火了。然後每隔10分鐘翻拌一下，直至不燙手，就可以包蛋黃了。

小貼士：

1、蓮子中有大量的澱粉，涼後延展性就不好了，所以建議趁溫熱的時候包蛋黃。2、喫多少做多少，時間長了口感就不好了。

來自美食天下大宇媽廚房的作品。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。

標題：蓮蓉餡，自制餡料，健康美味

地址：https://www.sgitmedia.com/article/3254.html

上一篇：零失敗自制醃蘿卜，做法簡單，醃制2小時就能喫，味道爽口
下一篇：自制辣椒油，和什么搭配都好喫，獨家祕方
相關閱讀：
熱門標籤
推薦新聞