所謂不時不食，是老輩人告訴我們的飲食智慧，時至今日依然適用。雖然發達的種植技術已經使很多蔬菜成爲四季的常客，然而唯有在應季的時候才最能彰顯出其最美的滋味，黃瓜便是其中的一種。

趁着端午假期帶娃回了趟娘家，老媽菜園子裏的蔬菜已經長瘋了，豆角，土豆，西葫蘆，茄子，當然最吸引我的還是那掛滿架的黃瓜，摘下一根簡單擦了擦，就直接嚼起來了，一口下去，童年的味道瞬間就出來了，不得不感嘆，大自然是最永恆的，無論什么時候，這個味道都不會變。

黃瓜是張騫出使西域帶回來的系列食物之一，其最初被稱爲“胡瓜”，後來才逐漸演變成黃瓜。它是真正意義上的瓜果蔬菜，可以做菜，也可以作爲水果直接生喫。清香脆爽，炎炎夏日裏，喫上一根黃瓜，整個人都清爽了不少。所以如果讓我選擇一種食物來形容夏天的味道，我一定會選擇黃瓜。

俗話說“夏喫瓜，勝良方”，這瓜中絕對不能少了黃瓜，其中含有大量的水分，糖類，維C，維E，膳食纖維，尼克酸，以及鈣，磷，鐵等離子，有助於清熱解毒，安神去煩，預防便祕，瘦身美容等。對大部分人來說，天熱的時候喫上一些黃瓜，對身體都大有裨益。

不過凡事無絕對，黃瓜雖好，但也並不是對所有人都適合，前兩天腸胃不舒服，我的醫生朋友就提醒我要少喫黃瓜，所以喫黃瓜也是有禁忌的，尤其是這“3類人”，盡量少喫，以免給身體帶來不必要的麻煩，趕快來看看~

第1類：體質寒涼的人

體質寒涼的人平時比較怕冷，即使在大夏天裏手腳也容易涼，這類人群在飲食上需要忌寒涼，不能喫冷飲雪糕，不易消化的食物，同時涼性的食物也要少碰，黃瓜也是如此，否則便容易加重體寒的症狀。

第2類：脾胃虛弱的人

黃瓜本身質地比較硬，其中含有大量的膳食纖維，對於一般人士來說有助於預防便祕，通便助消化。不過對於脾胃虛弱的人來說，則容易增加脾胃的負擔，引起消化不良，胃脹，腹瀉等。同時有腸胃疾病的人也要少碰，以免影響身體的恢復。

第3類：低血糖的人

黃瓜中雖然含有糖類，但大部分都屬於葡萄糖苷、果糖等，不參與代謝，也就不會使血糖上升。同時黃瓜中還含有大量的水分，碳水化合物，而若是低血糖的人食用黃瓜，則可能會使血糖繼續下降，也就不利於身體的恢復，因此處於低血糖狀態下的人士，最好不要喫黃瓜。

綜上所述，黃瓜雖好，但由於其本身的一些特性，使其並不適合體寒的人，脾胃虛弱的人以及低血糖的人食用。除此之外，我們在食用黃瓜時也要管住嘴，不能一次喫太多，否則也容易刺激脾胃，引起腹瀉。

下面再來跟大家分享一一道夏日开胃菜，【雞蛋蝦仁炒黃瓜】，好喫營養，用這個季節的黃瓜最適合。

1、將黃瓜外皮上的髒東西衝掉，接着將其刮掉，這樣黃瓜喫起來口感更加清脆細膩，香味也更突出，而且消化起來也更容易。將其進一步切成細長條狀，並分別改刀切短。

2、將蝦的外殼剝掉，先衝一衝，然後放到案板上，在背部以及腹部分別輕輕劃开，揪出蝦线，進一步衝幹淨。處理完畢後放一些姜絲醃制待用。

3、雞蛋同樣也需要先磕到碗裏，利用蛋抽以畫圈的方式攪拌，使蛋白與蛋黃混合勻。起鍋燒油，首先將雞蛋炒成固體，快速盛出。

4、鍋底的油若是太少可以補一點，把姜絲先放進去，煸炒到質地有些焦，放入蝦仁，這時候油已經很熱了，所以一分鐘左右蝦仁就徹底變紅，快速夾出。

5、整道菜要靠多一些的蒜蓉來提升層次感，蒜蓉下鍋後快炒幾下，不等變色時把黃瓜放到裏邊，烹入生抽，瞬間激發出香味來。

6、雞蛋倒進去，補一點鹽，同黃瓜炒到入味，最後把蝦仁倒進去，最終翻炒均勻，快速從鍋中盛起。這其中的每一樣食材都不宜炒太久，否則鮮味和口感都會受到明顯的影響。

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