不泡豆不冷凍,超級省火的綠豆湯做法,軟糯流沙不變色,清涼解暑
2024-06-11 20:02 admin
不泡豆不冷凍,超級省火的綠豆湯做法,軟糯流沙不變色,清涼解暑!
炎炎夏日,喝上一碗軟糯流沙的綠豆湯,可比喫雪糕、喫西瓜舒服太多了。綠豆是藥食兩用的食材,有清熱解暑的作用,夏天尤其受歡迎。
綠豆湯好喝,但是很多人糾結是煮开花的有營養,還是不开花的更有營養呢?
未开花的綠豆湯主要保留了綠豆皮的營養成分,尤其是多酚類物質,這些成分具有良好的抗氧化作用,有助於解暑;而綠豆煮爛後,即开花狀態,其內含的蛋白酶等營養成分更易於釋放,從而增強了綠豆的清熱解毒功效。因此,我們可以總結一下,綠豆不宜煮太久,這樣綠豆皮和綠豆內部組織的營養都能保存。
今天跟大家分享的綠豆湯,不需要泡豆子,不需要冷凍,不添加任何輔助食材,非常省火的做法,顏色不發紅,粒粒开花,軟糯流沙。
【解暑綠豆湯】
主要食材:綠豆、清水、冰糖
【具體做法】
1、選擇顆粒飽滿的綠豆,衝洗幹淨,跟清水入鍋,清水剛剛沒過綠豆就可以了。
2、綠豆煮至沸騰關火,用冷水快速衝涼。
3、綠豆倒入鍋中,再次放入剛剛沒過綠豆的清水,大火煮开關火。
4、蓋上蓋子燜15分鐘,15分鐘之後,鍋中的綠豆已經吸收了飽滿的水分。
5、加入3碗清水,加入適量的冰糖,繼續大火煮至沸騰,關火。
6、蓋上蓋子繼續燜15-20分鐘,此時綠豆就已經粒粒开花了,但是綠豆和綠豆湯的顏色還是碧綠的,用勺子按壓攪動,一鍋好喝的綠豆湯就做好了。
我比較喜歡喝稀一些的綠豆湯,喜歡喝稠的,少加一些水,這樣出沙更明顯,這種做法超級省火,而且簡單方便,新手也能百分百成功。
需要強調的是,我用的是耐高溫砂鍋,所以不管鍋冷鍋熱,中途可以隨便添加涼水,如果不是耐高溫的砂鍋,千萬不要在鍋中沸騰的時候加涼水哦,砂鍋會因爲熱脹冷縮而爆裂的,可以選擇用不鏽鋼鍋或者電鍋來煮。
但是煮綠豆湯的時候,如果適當加點配料,營養就更加全面了。
綠豆跟薏仁米一起煮,可以消暑祛溼去水腫,緩解脾胃不適;
綠豆跟蓮子一起煮,可以補脾止瀉、養心安神;
綠豆跟黃豆、枸杞一起煮,養肝明目;
綠豆跟小米一起煮,降火潤燥又養胃。
【小貼士】
1、綠豆湯雖然好喝,但是還是適量爲主,過量飲用會導致脹氣、消化不良,增加脾胃負擔。
2、綠豆湯盡量不要空腹喝,同樣會增加脾胃負擔,導致腹痛腹瀉等。
3、天熱,很多人都喜歡將綠豆湯冰鎮,脾胃虛弱的人群還是不要喫冰鎮的,常溫或者溫熱的綠豆湯更適合哦。
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