自制酸菜,开水燙不加鹽醃制,酸味十足,美味更健康!
2024-06-07 20:05 admin
自制酸菜,开水燙不加鹽醃制,酸味十足,美味更健康!
我姥姥每年的春天都會做酸菜,蔬菜制作成酸菜後保存時間長,而且風味獨特。做好的酸菜一般都只夠一家人喫,有時候還不夠喫的,酸菜醃上一整年都不會壞。從小就跟着姥姥長大了,年紀稍微打點的時候就幫着姥姥一起鹽酸菜,有很多道工序,我會幫着姥姥一起曬蔬菜,把蔬菜放在太陽下曬,然後每天把蔬菜收起來,第二天拿出來繼續曬,知道蔬菜曬焉了爲止。
【醃酸菜】
食材:芥菜3斤、白醋適量、白酒適量。
第一步、首先把芥菜洗幹淨,放在太陽下曬一曬,曬焉了後开始制作酸菜。
第二步、鍋中燒开水,加少許白醋進去,然後下入芥菜燙熟了,芥菜斷生後裝入罐子裏。
第三步、然後加入涼白开,再加少許白酒進去,密封好,醃制個一個星期就可以了,醃制時間越長越好喫。
1、薺菜一定要曬的焉一點,這樣容易醃制成功。
2、白醋可以是酸菜變得更酸,再加點白酒醃制後酸味十足。
3、罐子一定要保持幹淨,無水無油,這樣防止酸菜變質。
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標題:自制酸菜,开水燙不加鹽醃制,酸味十足,美味更健康!
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