解凍肉，泡冷水开水煮都錯了，廚師教你一招，10分鐘變軟，特新鮮
2024-06-04 20:02 admin
冷凍肉不煮不泡水，用了這一招，10分鐘快速解凍，和鮮肉一樣好喫
剛進入臘月，現在的肉價比較便宜，等到了臘月二十幾，肉價肯定會有小幅度的上漲，每年都這樣，所以很多人都會提前买一些肉，放進冰箱裏冷凍起來，過年的時候拿出來喫。
不管是豬肉、牛羊肉，還是魚肉，放進冰箱裏冷凍保存，可以放一年之久。所以趁便宜的時候多买一些，能省下不少錢呢。臘月大家都要割年肉，有的家庭割幾十斤，一次是喫不完的，除了醃制成臘腸、臘肉，剩下的也都放進冰箱冷凍了。
雖然冷凍保存很方便，但喫的時候很麻煩，尤其是凍了很久的肉，硬得像塊石頭，刀都砍不動，必須解凍後才能喫。
大家平時是怎么解凍肉的呢？估計很多人都是直接扔進水裏泡，這樣非常浪費時間，如果大年三十這么做，估計年夜飯是喫不上肉了。
還有人直接把凍肉放進开水裏煮，這樣解凍速度很快，但肉質會變得非常柴，一點也不鮮嫩，可以說難喫，肉都白白浪費了。即使是做回鍋肉，也是新鮮肉煮熟的，也不是用凍肉。解凍肉怎么這么難呢？其實，只要掌握了正確方法，10分鐘就解凍了，速度非常快。
今天我就和大家分享一個廚師解凍肉的小妙招，讓冷凍肉和新鮮肉一樣好喫，鮮香軟嫩。
飯店裏的肉，不是現买現做的，都是冷凍肉，用的時候解凍就行了，省錢又方便。廚師說，凍肉不煮不泡水，用了這一招，10分鐘快速解凍，和鮮肉一樣。
【快速解凍肉的方法】
1、把要解凍的肉塊放進盆子中，撒上一些食鹽，用手揉搓一會兒，食鹽分布均勻。大家都知道，用鹽可以化雪，因爲鹽能降低水的冰點，所以解凍時要用食鹽，才事半功倍。抹鹽後靜置5分鐘，表面的冰就开始融化了。
2、向盆子裏加入適量溫水，40℃左右，要沒過凍肉，再加入一大勺米醋或白醋，攪拌均勻後蓋上蓋子，浸泡5分鐘。
3、5分鐘後，凍肉就已經解凍了，摸起來比較軟。解凍，並不是要把硬邦邦的凍肉，變成剛买回來時那么軟，那樣反而不好切。只要不是那么硬，刀可以切得動的狀態就行了。
4、切成薄片後，再放進剛才的溫水裏浸泡一會兒，肉片就變得特別軟了，做出來的口感和新鮮肉一樣，而且沒有一點腥味。
經過這10分鐘的操作，就能讓凍的像石頭一樣的肉快速解凍，不用煮也不泡冷水，很簡單吧。
不過，想要10分鐘解凍，准備工作也要做好，如果肉塊特別大，10分鐘是不可能解凍的，所以要注意這幾點。
1、新鮮肉买回來後，要根據食用量分割成小塊，越小越好，100克一塊，一塊不夠喫的話一次可以用2~3塊，體積越小解凍速度越快。
2、分割好的肉塊不能直接放進冰箱，必須用保鮮膜或保鮮袋包好，這樣不會流失水分，也不會串味，口感才新鮮。
學會這個方法，以後在解凍肉時就不用那么着急了。如果不着急喫，可以把凍肉提前放在冷藏室裏，第二天就自然解凍了，口感是最好的，不過變軟後沒那么好切了。
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