新會陳皮的花式喫法,你都知道嗎?
2023-06-20 19:10 admin
俗話說:“ 一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金。”
新會陳皮是藥食茶同源的天然食材,有着非常高的藥用價值,是公認的陳皮中的佼佼者。
新會陳皮有三瓣:一瓣入藥,配百方;一瓣入膳,調百味;一瓣入茶,和百韻。
作爲日常食材,陳皮的喫法有很多種,除了直接泡茶,還能用來做菜、煲湯、熬粥、做甜品等等。
今天就來介紹幾種新會陳皮的喫法,既好喫又健康,趕緊學着做起來。(或者轉給會做菜的朋友也行)
做 菜
新會陳皮可以和多種食材搭配,炸、燉、煮、燜、蒸都適用。
陳皮雞翅
材料:
雞翅500g、新會陳皮、鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥、辣椒、冰糖。
做法:
1、雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘左右。
2、鍋內倒油將雞翅炸至金黃色後撈出。
3、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍,備用。
4、在鍋中放入姜蔥、辣椒炒香後,放入炸好的雞翅、新會陳皮、冰糖、开水燉10分鐘後即可食用。
陳皮排骨
材料:
新鮮排骨500g、新會陳皮、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。
做法:
1、排骨用冷水浸泡,浸去血水後洗淨。
2、油鍋蔥姜爆香。
3、下入排骨,翻炒至微黃。
4、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍,備用。
5、放入沒過排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和新會陳皮,大火煮开,轉小火燉1小時左右。
6、排骨軟爛後放鹽,大火收汁。
煲 湯
新會陳皮味辛香,用來煲湯,能提升湯的滋味和香氣。
陳皮老鴨湯
材料:
老鴨半只、新會陳皮、薏米、生姜、鹽。
做法:
1、老鴨切塊,生姜切片。
2、薏米浸泡2小時。新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍,備用。
3、老鴨、陳皮、薏米、生姜下鍋,加入清水,大火煮沸,小火煮一個半小時,最後放鹽即可。
肉湯比較油膩,喫多容易腹脹,加入新會陳皮,有助於消化,還可以理氣健脾、燥溼化痰。
熬 粥
陳皮大米粥
材料:
大米,新會陳皮。
做法:
1、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍,切絲備用。
2、調入已沸的稀粥中,同煮爲粥。
夏季溼熱,容易脾胃虛弱,所以經常用陳皮煮粥,能改善脾胃不振的情況,養胃健脾。
做 甜 品
陳皮蓮子紅豆沙
材料:
紅豆、蓮子、新會陳皮、冰糖。
做法:
1、紅豆洗幹淨提前泡浸3小時,或放冰箱冷藏浸泡過夜,蓮子去芯備用。
2、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍,不喜歡苦味的可以刮去內囊,切絲備用。
3、把泡好的紅豆放入鍋中,加水,大火煮开後轉小火煮1小時。
4、再放入蓮子、陳皮、冰糖繼續煮半小時即可。
注意事項:
煮紅豆過程中注意攪拌,避免粘鍋。
紅豆利水消腫,陳皮理氣健脾,蓮子養心安神,陳皮蓮子紅豆沙入口綿軟香甜,有一股淡淡的陳皮香,老少皆宜。
陳皮性辛、苦、溫,歸脾、肺經。具有理氣健脾,燥溼化痰的作用。
陳皮辛香走竄,溫通苦燥,能行氣除脹、燥溼,又能理氣寬胸,可治脾胃氣滯、脘腹脹滿、食少吐瀉、溼痰寒痰等。
陳皮有很高的藥用價值,在很多中醫古籍中都有記載。
陳皮有苦降之性,《名醫別錄》:“ 下氣,止嘔。”,《本草綱目》:“ 療嘔噦反胃嘈雜,時吐清水。”所以也是治嘔吐、嘔逆之佳品。”
《神農本草經》:“ 味辛溫,生川谷。治胸中瘕熱氣,利水谷。久服去臭,下氣,通神。”
《本草綱目》:“ 橘皮,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥溼之功,同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。脾乃元氣之母,肺乃攝氣之鑰,故橘皮爲二經氣分之藥,但隨所配市補瀉升降也……他藥貴新,惟此貴陳。”
《本草匯言》:“ 其去白开痰,留白和脾。蓋味辛善散,故能开氣;味苦善泄,故能行痰;其氣溫平,善於通達,故能止嘔、止咳,健胃和脾者也。東垣曰:夫人以脾胃爲主,而治病以調氣爲先,如欲調氣健脾者,橘皮之功居其首焉。”
《醫林纂要》:“ 橘皮,上則瀉肺邪,降逆氣;中則燥脾溼,和中氣;下則舒肝木,潤腎命。主於順氣、消痰、去鬱。”
《本草求真》:“ 橘皮,利氣,雖有類於青皮,但此氣味辛溫,則入脾、肺而宣壅,不如青皮專入肝疏泄,而無入脾燥溼,入肺理氣之故也。”
《日用本草》:“ 橘皮,能散能瀉,能溫能補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋。中酒嘔吐惡心,煎飲之效。”
喝陳皮的好處簡直太多了!
經常抽煙喝酒,喜歡喫肉,喉嚨粘膩痰多的朋友,
喝茶的時候,放點陳皮,煮粥的時候,也放點陳皮,
不管煮什么,加了陳皮,不僅提升味道,還能理氣化痰,清肺潤喉,一舉多得,是日常養生必不可少的食材。
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