如果是慢性腹瀉的人，無論是大人還是小孩，都可以用一個特別簡單的小配方。這個祕方說起來很不雅，但是效果很好，就是喫谷糠！什么是谷糠呢？我們平時見到的谷子，它的外殼是谷殼。谷殼纖維含量太高，人是喫不下去的，但是谷殼的內部有谷皮，這個谷皮粉碎了就是谷糠，農民也稱其爲細糠。

配方如下：

1斤的谷糠，再加山藥200克、蓮子200克、紅棗100克、雞內金50克。

制作方法如下：

先把山藥、蓮子、紅棗、雞內金這幾種食材放在熱鍋裏稍微炒炒，當炒到有焦香味出來時，山藥和蓮子就變成焦黃色了，將它們取出備用；這時再放入細糠，繼續翻炒。細糠的油性大，熱鍋炒過之後會釋放出一種油煙味，這時可以關火，用余溫再翻炒半分鐘就可以出鍋了。隨後，把前面先炒過的山藥、蓮子等食材用粉碎機打成細末，再混合上炒過的谷糠就制作成功了。

將做好的谷糠山藥粉保存起來。每次喫的時候，取出1～2湯匙，擱點紅糖調味，开水一衝就能喝。

谷糠在一般的大米加工廠都有賣。這個糠是黃色的，已經很細了，不需要再打粉，太細了反而不好喫。

現在喫的米都是精米，外面的皮（也就是細糠）都已經沒有了。其實，這層皮最重要，谷物的精華就在這裏面。谷皮（細糠）含有的胚芽尖營養成分最高，它含有豐富的維生素E和核酸。另外，谷皮中B族維生素的含量佔了全谷粒的絕大部分，還蕴含大量的可溶性纖維素。所以，由谷皮做成的谷糠可以幫助改善腸道功能，適合治療慢性腹瀉，而且還能補充營養。促進體內毒素排出，對降血壓、降血脂有很好的輔助作用。尤其對長期脾胃失衡、排便不規律的人來說，它可以雙向調節，對治療慢性腹瀉或便祕都很有效。

這個食療配方也特別適合糖尿病患者。

因爲糖尿病人多多少少都有脾胃的問題，我經常指導他們使用這個民間的祕方，對於降低血糖很有幫助。糖尿病人實際上是能量代謝出了問題，身體缺少B族維生素，所以喫谷糠，就能大量補充B族維生素，有利於整個身體對糖的吸收和利用。

有高脂血症、代謝綜合徵、心腦血管疾病的人，以及需要控制飲食總量又怕餓的人或想減肥的人，在肚子餓得受不了時，最適合喫這種谷糠山藥粉。我建議最好是在睡前喫。像有些患糖尿病的朋友，晚上經常會感到飢餓，飢餓時就可以把谷糠山藥粉當作“加餐”食用。它的熱量很低，不會影響血糖。

如果你买不到谷糠，也可以用麥皮來代替，它的營養成分也很豐富，效果是一樣的。但有的朋友反映說食用麥麩制作食療粉末後，更容易拉肚子。這種情況也是可能存在的，研究發現，確實有少部分人的腸道會對麥麩的成分出現過敏反應，因此建議那些喫了麥麩拉肚子的人還是改用其他的方法吧。用谷糠還是很安全的，幾乎沒有過敏的反應。

對於經常腹瀉、大便狀況不太好的孩子來說，父母可以把谷糠山藥粉配方中的谷糠替換成糯米，用量也是1斤，仍按原方法制作。如果是給一至兩周歲的幼兒喫，那記得要把全部食材都打成細末，這樣才能吸收消化。

用這個方法代替主食或給孩子當作輔食來喫，有健脾養胃的功效。因爲山藥和蓮子都是健脾益氣、食藥合一的東西，再加上經過炒熟，它裏面就會有一些碳化成分，能起到收斂止瀉的作用。

有些父母擔心孩子喫糯米不好消化，事實上糯米炒焦了以後，透着焦香之氣，可以醒脾开胃，甚至比喫大米還好。當然，1歲以下的孩子脾胃還比較弱，最好不要喫這個，還是以母乳喂養爲好。

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