果酒:近年崛起的時尚酒類,看頭部企業如何做好品牌化與高端化

2024-05-01 20:03 admin


今天分享的是【果酒:近年崛起的時尚酒類,看頭部企業如何做好品牌化與高端化 頭豹詞條報告系列】 報告出品方:頭豹研究院

果酒是以果品爲原料,通過在鮮果或幹制品中加入輔料,選取專用菌種進行發酵制造出來的一種酒,因其口感好、顏值高、度數低,且能滿足微醺、社交、自飲等多種消費場景,備受年輕消費者的青睞,自2018年起,中國果酒行業迎來爆發,2018年-2022年市場規模由329.33億元增長到642.07億元,CAGR達到18.16%,未來5年中國果酒市場規模還將保持增長,預計2027年市場規模達到939.34億元。得於賽道的執門及資本力量的加入,諸多新興品牌將陸續產生,中國果酒行業競爭激烈,但龍頭企業已初現,未來果酒行業企業將進一步加速出清,市場份額將進一步向頭部企業集中。

果酒行業定義

果酒行業主要指以各種水果爲原料,通過發酵、浸泡、蒸餾、調配等工藝流程,制作而成的低度酒。果酒酒精含量較低,通常酒精度在5%vol-12%vol。果酒制成原理是利用水果本身的糖分被酵母菌發酵成酒精,部分水果表皮有野生酵母,無需額外添加酵母亦能產生發酵作用,常見的果酒有李子酒、白蘭地、梅酒、荔枝酒等。果酒在發酵過程中,水果中的維生素、氨基酸和多酚等營養成分得到很大程度的保留,經過發酵後還會產生各種醇類、酷類等,果酒中大量的多酚,可起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人體不易積累脂肪和整肉。

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