山楂酒的祕密，你知道多少？皇尊莊園山楂酒小課堂來了

2024-04-19 20:04 admin

山楂酒的祕密，你知道多少？佳果酸甘酒豔紅，經歸肝脾性溫通。消積止瀉醫心腦。活血消瘀效力雄。

山楂是薔薇科落葉灌術或小喬木植物山楂或野山楂的果實。又名山裏紅果(《百一選方》)、映山紅果(《救荒本草》)等，中國南北方均有出產。南山楂果實較小，味酸澀，多原粒入藥；北山楂果實較大，味酸甜，供食用與藥用。將山楂洗淨，去核，搗碎，放入貯存罐中，加蓋，放置溫處，發酵而成，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。

山楂被人們稱爲“山裏紅”，因爲當秋天收獲的季節，成熟的山楂可以把山都裝點成紅豔豔的。中醫用山楂治病，不但歷史悠久而且經驗豐富。唐代以前山楂的藥用還不廣泛，而是“自丹溪朱氏始著山楂之功，而後遂爲要藥”。李時珍說：“紅果，酸、甘、微溫。”它可以醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結，消脹，解酒，化痰，除府疽積，止瀉痢。

味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經。消食積，散瘀血，特別對消油膩、化肉積有良好效果。並具有降血脂、降血壓、強心、抗心律不齊、止瀉、收斂、調經活血等功效。《醫學衷中參西錄》認爲：“山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，开鬱氣而不傷正氣，其性尤和平也。

食欲不振、消化不良、食滯肉積、胸腹脹滿等症。中醫認爲“無積不成痢”，故也適用於食積腹瀉。對胸膈脹滿、疝氣、血瘀、閉經等症有很好的療效。

山楂的主要成分是黃酮類物質，對心血管系統有明顯的藥理作用。目前，從山楂中分離的黃酮成分有30余種，主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較爲重要的成分是三萜類物質，有強心、增加冠脈血流、改善血液循環等重要作用。此外，山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、澱粉、蘋果酸、枸椽椽酸、鈣和鐵等物質。

山楂果酒也稱紅果酒。山楂酒承載了山楂的豔紅和酸甜的特質。山楂果酒沁潤細膩、幽雅濃鬱、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀是優質的飲料酒。山楂溫通活血的功效與酒的功效可謂天作之合。因山楂具有軟化血管，擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，改善心髒活力，降低血脂、降低血壓和強心、抗心律不齊、興奮中樞神經系統等作用。近年來，山楂酒被廣泛地用於預防心血管方面的疾病。

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