自制薯條總是夾生？學會這三個技巧，薯條外酥裏嫩，美味極了
2024-04-14 08:01 admin
原本我做薯條時都是按照網上的步驟一步一步來，但是每每都沒有成效。自從看到老板炸薯條的過程，我才知道原來薯條的炸制方法並沒有那么難。想要炸制出美味又好喫的薯條，只需要注意三點，絕對能做出外酥裏嫩的薯條。
1.控制好油炸的時間以及溫度；2.一定要對薯條進行二次炸制；3.注意要對土豆進行處理，再進行炸制。
下面就看一下薯條的具體制作步驟。
食材:土豆，鹽
步驟:
一、用清水把土豆清洗幹淨，削掉土豆的外皮，先把土豆切成1cm左右的厚片狀，再把土豆切成1cm左右寬的長方體狀。在切土豆條的時候一定要盡力均勻一些，這樣既能夠保證薯條的色相，又能夠保證薯條受熱均勻。
二、把土豆切好以後放到清水中，浸泡大約兩個小時，每隔半小時換水一次，以此去除土豆中多余的澱粉。浸泡好土豆條以後瀝幹水分，備用。
注意:經過浸泡以後，土豆就不會粘在一起了，而且油也不會因爲澱粉變髒。
三、准備適量水，倒入鍋中，大火燒开，加入一勺白醋，攪拌均勻，放入土豆條，煮至斷生。把土豆條煮熟以後，可以減少油炸的時間，而且做出來土豆條也不會出現夾生的現象。
四、把土豆條煮好以後撈出瀝幹水分，用保鮮膜包起來，放在冷凍箱中凍制。
五、准備適量油倒入鍋中，熱至七成熟，放入土豆條，炸至金黃色。在炸制的過程中要不斷地攪拌，以此防止土豆條粘連在一起。
六、把土豆條撈出，靜置30秒左右，把土豆條再次放入鍋中，進行第二次炸制。土豆條定型以後，把土豆條撈出放在盤中。
如果土豆條很油膩的話，可以用吸油紙吸一下油分。最後撒上一點鹽，擠上一點番茄醬即可。
雖然油炸食品比較好喫，但是也要注意少喫，畢竟油炸食品，會對我們的身體健康產生一定的危害。在外面購买的油炸食品並不一定是健康衛生的，所以如果大家想喫的話，還是盡量自己在家做。
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