五一小假期在家，在家追了這部《非自然死亡》，被女主圈粉了，特別是截屏的這句話，說的真好“絕望啊，有時間絕望，還不如去喫美食，然後睡個覺”。

夏天，就這么眨眼間到了。說起來，夏天真是個讓人又愛又恨的季節，愛它激情熱浪，最愛的是喝着冰啤、剝着小龍蝦、喫着燒烤......真是令人愉悅無比啊~恨他的炎熱，全城燒烤模式再啓，還有蚊子啊......

不管怎么說，夏天就是來了，作爲一枚標准的喫貨，小龍蝦的做法必須要掌握啊，精心搜羅了四種小龍蝦做法，【蒜蓉小龍蝦】【十三香小龍蝦】【香辣小龍蝦】【清蒸小龍蝦】，大家趕緊收藏吧。

【蒜蓉小龍蝦】

1、每只小龍蝦都用牙刷刷幹淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

2、泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好喫，搗成蒜蓉。

3、把小龍蝦從鹽水裏撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。生姜和紅辣椒准備好。

4、熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點。

5、倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅。

6、倒入一罐啤酒，翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油。

7、加入蔥白和八角，倒开水沒過龍蝦，加蓋中火煮10-15分鐘。

8、盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。

9、最後將收得半幹的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香。

【十三香小龍蝦】

1、准備陳皮2片，桂皮1片，丁香8個，山奈1大勺，香葉5片，白豆蔻3個，八角2個，草果2個，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

2、准備小龍蝦1kg，郫縣豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面醬2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，姜1小塊，青椒2個，洋蔥半個，蒜1整頭，朝天椒5個，大蔥一截

3、香料用水浸泡清洗，瀝幹；青椒切塊，蔥白切段，洋蔥切絲，辣椒切碎，姜切片，蒜頭去皮

4、小龍蝦的嘴和腹部用牙刷刷洗幹淨，把小龍蝦頭前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋，揪住中間一片尾巴，抽出沙线

5、香料放入油中，小火炒香，將油瀝出，放入炒鍋，香料裝進茶包袋

6、蒜頭、姜片、朝天椒用油爆香，下甜面醬、郫縣豆瓣，小火炒出紅油，

7、下洋蔥、蔥白，爆香，轉大火，小龍蝦下鍋翻炒

8、小龍蝦炒至變色，加整罐的啤酒

9、放香料包，浸在湯汁中煮

10、加生抽、醋、糖，煮8-10分鐘

11、下蠔油、青椒塊，翻勻後出鍋

12、小龍蝦擺盤，淋上醬汁

【香辣小龍蝦】

1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住，扯出一條黑线

2、背部开一剪刀，這一步可不要，开了幫助入味

3、處理好的小龍蝦們，用小刷子，或者买個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷，腮，跟蝦肚子……用剪刀把頭上的須須跟前邊的髒東西剪掉

4、配料也很簡單，紫蘇，紫蘇，紫蘇多多的超級香哦，指天椒，大蒜，姜片，八角，桂皮，香葉，蔥，香菜，啤酒，老幹媽，

5、油熱放小龍蝦下去，翻炒

6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

7、撈起小龍蝦，油留在鍋裏，大蒜，姜，老幹媽，蔥頭，指天椒，下鍋裏炒香

8、下小龍蝦一起翻炒，已經开始有香味咯，加一點點鹽巴調味

9、加生抽，可以多一點點沒關系，我加很少的鹽巴，生抽所以加多了點，生抽很香

10、放八角，桂皮，香葉，倒入啤酒一整瓶

10、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧，小龍蝦已經入味了，然後开火收汁，放紫蘇，蔥葉，香菜，噴噴香

11、紫蘇跟香菜，收汁兒就可以准備大喫咯

【清蒸小龍蝦】

1、挑蝦，清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩；相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味；

2、清洗，現在的小龍蝦雖然是養殖的，但還是比較髒，特別是蝦腹部，因此抓住蝦背，用牙刷在流水下刷洗幹淨；（注意小心不要被蝦鉗扎到手，可以抓蝦的手帶只厚點手套）

3、調味，按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁，不過一定要加入點姜末，因爲蝦和大多數海鮮是寒性，所以需要陽性的姜來中和平衡；放入姜末後一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發出來；

4、蒸蝦，蒸蝦時一定要水已經燒开，再开始蒸，只要十分鐘即可，時間過長會讓蝦肉老。

5、這樣美味的蒸蝦就完成了

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