醬牛肉配方，教你在家做，掌握這幾步，肉酥筋軟，超入味！

2024-04-09 08:01 admin

說到牛肉，相信大家都很熟悉，是我們常見的肉類之一，深受人們喜愛，因爲牛肉不僅口感好，營養價值也很高，最關鍵的是就算喫多了，也不用擔心長胖的問題。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、滋養脾胃等功效。可以提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

在生活當中，牛肉的做法有多種，比如爆炒，紅燒，燉煮，風幹等，不同的做法，做出來的味道也大不相同，不過小編認爲，最好喫的做法還是醬牛肉。

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醬牛肉，鮮味濃厚，口感豐厚，讓人百喫不厭。雖然外面都有賣，但總感覺沒有自已做的放心，那要怎樣才能做出好喫又營養的醬牛肉呢？今天就跟大家分享一下，一起看看吧1

食材：牛腱子肉

辛香料：花椒、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香

調料：料酒、黃豆醬、冰糖、食鹽、植物油、幹辣椒、生姜、大蔥

制作方法：

1、首先要挑選新鮮的牛腱子肉，這是做醬牛肉最適合的部位，將准備好的牛腱子肉放到清水裏面浸泡2個小時，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味，牛肉浸泡完成後，用清水衝洗一遍。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中，加適量清水，加入料酒生姜片，煮沸焯水，看到水面上形成一層灰色的薄膜時關火，將牛肉撈出衝洗幹淨；

3、將鍋清洗幹淨後燒熱，加一點植物油，然後放入冰糖，开小火熬糖色，熬制冰糖顏色變成棗紅色時，加入清水燒开倒出備用；

4、把准備好的各種香料，花椒、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒，全部裝入紗布袋中備用；

5、熱鍋熱油，加入豆瓣醬炒香，然後加入清水，把焯好水的牛肉，放入鍋中，再放入備好的香料袋，倒入炒好的糖色，加入食鹽，生姜片和蔥段，水要覆蓋牛肉，大火燒开，然後轉小火進行燉煮；

6

、煮至大概1個小時左右，用筷子插入牛肉當中，有一點點阻力時即可，撈出等到牛肉完全冷卻後，再用刀切成片即可食用。

這就是醬牛肉方法，只需簡單幾步，就能夠做出肉酥筋軟，超好喫的醬牛肉。喜歡的朋友，不妨在家試一試，味道絕對不比买的差。

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標題：醬牛肉配方，教你在家做，掌握這幾步，肉酥筋軟，超入味！

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