自制椒鹽簡單易學
2023-05-18 19:01 admin
1.准備去籽幹紅花椒30克，青花椒20克，小茴香10克，八角一個掰开瓣，全部放入溫水中浸泡十分鐘。
2.十分鐘後撈出控水，再倒入鍋內，开小火進行炒制，全程小火，不停翻拌防止糊掉。
3.當把水分炒幹，能聽到清脆與鍋譁譁的摩擦聲時，用手一捏花椒就碎，此時加入15到20克食用鹽，鹽的量根據自己口味加入。繼續快速翻炒幾十秒，迅速出鍋，一半倒入料理機，一半倒在案板上。
4.料理機啓動調料鍵打成細末椒鹽。案板上的花椒借助擀面杖進行擀制成帶微小顆粒狀的椒鹽。末狀椒鹽可以制作燒餅、餅幹等面食類和打湯之類的食物。帶點顆粒狀的椒鹽可以喫燒烤，燒肉之類的食物。兩種椒鹽制作完成。
技術總結：1.花椒一定去籽，否則會苦。2.花椒用溫水浸泡，一則可以洗淨浮塵，二則去除苦味，三則主要爲炒制時不易糊掉，花椒炒糊也會發苦。3.炒制過程一定用小火，並不停翻拌，主要目的爲炒熟炒香不炒糊。4.食用鹽炒一下可以防潮。椒鹽儲存得當的話食用鹽也可不炒。
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標題：自制椒鹽簡單易學
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