芥菜的功效與作用：補鈣开胃，明目通便

2024-03-30 20:01 admin

芥菜是我國的特產蔬菜，華南地區的朋友應該聽說過水東芥菜，別的地方也許知道雪裏紅、雪菜、大頭菜等，這都是屬於芥菜的品種。這種備受人們喜愛的家常蔬菜究竟有什么功效和作用，又有什么人不適宜喫呢？讓我們一起去了解清楚吧。

芥菜簡介別名：雪菜、大芥、雪裏蕻、芥、皺葉芥、黃芥、霜不老、衝菜簡介：中國著名的特產蔬菜，含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。莖葉脆嫩，口味清香。芥菜子溫中散寒，消腫通絡。本品有發汗、散氣、剛介之意，感冒無汗，腹脹氣滯，痰氣閉塞者均可食用。

芥菜的營養成分芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分爲熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。

芥菜的功效與作用

薺菜花的特點芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，开胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。

1、提神醒腦。芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。

2、解毒消腫。芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、开胃消食。芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來开胃，幫助消化，但是高血壓患者少喫。

4、明目通便。芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作爲眼科患者的食療佳品，還可防治便祕。

5、補充鈣質。芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量爲294毫克，被作爲食療補鈣的一大選擇，骨質疏松等的缺鈣人群可以多喫芥菜。

芥菜的適用人群陰虛質、溼熱質體質應忌食或少食;嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;

1、是眼科患者的食療佳品；

2、芥菜類蔬菜常被制成醃制品食用，因醃制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。

另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裏蕻。芥菜的相克食物芥菜與鯽魚相克：鯽魚甘溫，其功能之一爲消水腫，解熱毒。

如果與芥菜同食，就會產生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，醃食者多。醃菜鹽重味鹹，水腫病人，腎功能不全，過食鹹物則易復發，因鹽分過高，鈉離子加重腎髒負擔，鈉水瀦留，以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導失常，也會引發水腫。

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