它是成都火鍋的一張底牌

雖然叫“牛排火鍋”

但絕不是什么火鍋裏面涮牛排

而是牛肋排吊燉8小時高湯

一牛只供26桌

是成都正經的百年味道

如今來到西安的不止是一家店

而是整條“街”

紗帽街（gai）牛排老火鍋

來自清末的百年味道

相傳清末嘉慶年間，紫禁城御膳房有一位川籍麻姓大廚，深受百官喜愛，卻因辣哭了一位寵妃（哼，鹹魚，看看現在的小仙女們），引得皇上勃然大怒，丟了烏紗帽，告老還鄉。

▼劃時代發明，鴛鴦鍋

回到成都的麻師傅憑着手藝开了家火鍋店，以滷制的肉品爲菜，在成都風生水起，千百食客尤其鐘愛麻師傅牛骨高湯、滷制牛排。麻師傅還親自刻了“牛排老火鍋”的招牌。麻師傅後人帶着這份傳家手藝，結合祖上典故及並借成都“紗帽街”之名，帶來了“紗帽街·牛排老火鍋”。

坐在“成都街頭”咥火鍋

如果你問西安人哪有最純正的涼皮、夾饃，他們一定會帶你走到西安市井當中。火鍋也是一個道理，在市井街頭喫地道美味的火鍋，有一種別樣的舒坦。

一進店裏，感覺整個老成都市井都被搬到了西安，不說牌匾門面，就連小廣告貼片都做到了還原。鍋底、環境、喫貨，湊齊了天時地利人和。

價格回歸市井

面對如今一家比一家高級的火鍋，火鍋控們的錢包受到不小的挑战。往往人少了喫火鍋點菜也是一大難題：想喫的很多卻不能都點，喫串串又感覺沒有靈魂。

去了趟紗帽街，驚喜的發現那裏不僅環境還原市井，連火鍋價格也回歸到了市井水平！

自帶牛排的鍋底

鍋底的心形牛油與熬制後的底料本就有一手，再加上蜀地出產的麻椒，吊上那么一口“麻”，就是正宗的成都麻辣味，攢勁的很！而且鍋裏還自帶牛排！

倒上8小時熬煮的牛骨高湯，开火後鍋底自帶的老豆腐，絕對是第一口驚豔。

火鍋涮菜——牛排解封

不是西餐中的牛排，而是牛的肋排骨，經過2個小時以上的滷制，松軟入味，在下火鍋之前就已經是一份美味了。

在紅油鍋裏一涮，味道便牢牢掛在牛肉上，滷味也被封在無盡的麻辣之中，畢竟是傳說中辣哭皇上的寵妃的，簡直是好辣喫貨的心頭寶，後續的麻味也是讓嘴脣不住微顫。

高山辣排骨

浸泡在誘人紅油中的排骨，看起來更像是“排肉”，每一塊至少一半以上都是肉，更優秀的是還帶着筋道的脆骨，肉食獸必點！

需要注意的是，喫的時候莫着急，因爲這排骨需要煮不少時間。屆時更加入味不說，在肉質依然鮮嫩的情況下，一層一層的勁辣襲來，衝擊不斷。

小郡肝

比起串串店的小塊郡肝，紗帽街這兒一串兒三連，量非常扎實。即便如此，下鍋後也不需要久等，兩分鐘就要开始搶了！

油碟可以洗涮它的燥熱，而幹碟則是火上澆油般的存在，把脆爽的小郡肝變成他家的圈粉菜。

大刀鮮腰片

足夠新鮮的腰片才能這樣下鍋就咥，大火猛煮10s，看它由紅轉白，搭配幹碟使用，麻辣、脆爽、多汁。

嚴格上來說，腰片多少還是帶點怪味，不過紗帽街勁爆的牛油鍋底專治腰片的毛病！這不，同桌不喫腰片的小夥伴已經被我拉下水了~真香定律整起！

天味香腸

晶瑩剔透的小香腸也是火鍋中的名菜了，晶瑩剔透，飽吸鍋底的湯汁，自帶的微甜更加刺激那一份勁辣，立馬就被爽到了~

午餐肉

和世面上大多午餐肉不一樣，超大塊兒的瘦肉粒肉眼可見，入口時的整體的糯軟和筋道的瘦肉形成鮮明對比，口感變化繁復。

除此之外，店裏的菜品非常豐富，而且價格美麗，最貴的也不超過30塊錢。以前喫火鍋老點單總是不停掂量着取舍，在紗帽街，終於可以喊出那句“我全都要！”了。

當年麻大廚被貶出宮摘了烏紗帽，今天我們要號召大家，去紗帽街把“老火鍋的榮耀”喫回來~

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