自制芒果千層蛋糕，不用黃油，平底鍋就能做，第一次做零失敗
2024-03-26 20:01 admin
自制芒果千層蛋糕，不用黃油，平底鍋就能做，第一次做零失敗！
現在很流行千層蛋糕，千層蛋糕和傳統蛋糕不大一樣，傳統的蛋糕外面一大堆奶油包邊，而千層蛋糕幾乎都是沒有包邊的，表面看沒有什么奶油，層次感非常豐富。
千層蛋糕看起來看很復雜，其實最簡單的蛋糕了，除了皮就是奶油，一層一層堆一起就可以了，做法很簡單。蛋糕店的千層蛋糕還很貴，一小塊切片就十幾二十塊，好喫是好喫，可是太少根本不夠喫，每次喫完都意猶未盡，做法簡單還那么貴，感覺很不劃算。千層蛋糕除了奶油，最重要的就是班戟皮，其實，我們在家就能做，千層蛋糕根本不需要烤箱，只要一個平底鍋就能做。下面分享千層芒果蛋糕做法，簡單易學，新手第一次做也能零失敗。
芒果千層蛋糕：
皮：雞蛋4個、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g；
餡：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果溶、芒果；
1、碗種打入4個雞蛋，打散，加入40g白糖，攪拌均勻，加入235g牛奶攪拌一下，加入100g水攪拌；135g面粉用篩子篩入面糊之中，攪拌均勻。
這個配方是健康無油的，水可以換成黃油或者食用油，口感會更好一些：
2、過篩子：面糊用過濾網過篩，過篩兩邊，讓面糊更細膩，方便後期制作。面糊混合好後靜置半小時左右，讓所有的材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性，這一點非常重要噢。
3、鍋裏刷一丟丟的油，最好用油刷，更均勻，鍋微微熱後，用勺子攪動一下面糊，再倒入面糊，放入鍋中的時候晃一下，讓面糊更均勻。
4、烙餅皮：中小火煎到面冒泡即可，如果溫度比較高要特別注意溫度，可以利用鍋的溫度煎成餅。
5、餅皮一張張用同樣做法烙餅，做好後取出放涼，不要堆在一起，用做慕斯的模具把邊緣修飾一下，讓邊緣更整齊。
6、把500g淡奶油加上100g白砂糖直接打發；
7、淡奶油種加入芒果果溶，增加風味，芒果果溶可以买現成的，也可以用芒果制作，如果沒有也可以不要。
8、將芒果切成小丁，一層餅皮先抹上一層薄奶油，一層芒果，一層奶油，依此堆起來，做成蛋糕的樣子，最上面一層是千層皮，可以放2張，千層皮比較薄，一張皮可能會透，芒果切小丁盡量均勻一點，看上去更平整。
9、最後再稍微修整一下外圓，喜歡奶油包邊的可以在邊緣塗上奶油，也可以不要，根據個人喜歡，最頂部裝飾一些芒果，薄荷葉子，這樣就更好看。
做好的千層蛋糕也別急着喫，放進冰箱冷藏兩小時，千層芒果風味更佳。
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